Danai diri Anda untuk memasak
Pertama-tama agak mendasar: Dana membuat pep dari banyak hidangan (berikan bolognese Anda sesuatu dana ternak buatan sendiri, itu mengagumkan). Anda mahal untuk membeli menurut saya tapi omong kosong.
Saya memasak dana saya terutama dari sisa makanan, kulit sayuran dan bagian ekor, serta bagian daging (margin lemak, dll.). Jadi keseluruhan biaya relatif sedikit dan pekerjaannya juga dapat dikelola. Perencanaan adalah segalanya.
Jika saya mengkonsumsi banyak masakan untuk banyak orang, saya mengambil beberapa bahan tambahan untuk berbelanja dengan toko (1-2 bundel hijau, beberapa tulang atau potongan kaki, dll). Bersama dengan mangkuk yang dihasilkan dari masakan yang sebenarnya Anda dapatkan cukup bersama untuk memasak dana super. Ngomong-ngomong, saya benar-benar menggunakan semua kulit sayuran (mis., Kulit bawang, kulit bawang putih, potongan daun bawang yang keras, serta ekornya, dll.). Namun, Anda harus mencuci sayuran terlebih dahulu.
Sekarang untuk masing-masing dana:
Semua dana membutuhkan:
pot terbesar yang ada (tambang memiliki 8 L)
pot ukuran kedua
saringan pasta
handuk teh
sendok
Alur kerja:
Buang bacon, lumasi bagian dalam panci, atau biarkan minyak menjadi panas (kompor dengan kecepatan penuh sampai pemberitahuan lebih lanjut)
Daging, tulang dan ikan (tanah dibiarkan kecokelatan), tidak berlaku untuk kaldu sayur.
Tambahkan sayuran dan mangkuk cincang kasar dan sedikit air dan kikis dari topping (rasa lezat ada di dalamnya). (Cocok dengan spatula yang terbuat dari kayu)
Isi panci dengan air dingin, garam, merica, rempah-rempah dan didihkan, lalu Anda bisa meletakkan kompor.
Didihkan setidaknya selama 2,5 jam (semakin lama semakin baik), tambahkan air matang jika perlu, aduk biasanya tidak menimbulkan tekanan.
Handuk teh sekarang ditempatkan di saringan pasta dan Anda secara bertahap menarik seluruh isi pot melalui saringan di pot ke-2.
Semuanya sekitar 1/3 (dana harus cukup kuat) mendidih dan kemudian mengisi gelas atau membiarkan dingin dan membekukan bagian.
variasi:
Anda juga bisa memasak jumlah sampai Anda memiliki sekitar 1 liter cairan di dalam panci. Kemudian Anda membekukannya dalam cetakan es batu. (Semuanya kemudian memiliki efek yang sama dengan Kn * rr bulion pur (atau apa pun artinya)
Jadi sekarang untuk bahan (dalam setiap kasus mutlak harus, pada prinsipnya Anda dapat melakukan semuanya dan dengan jumlah yang Anda tidak harus begitu akurat)
saham sayur:
4-5 wortel
1 / 4-1 / 2 Selerie
4 bawang
3-4 siung bawang putih
1 ikat peterseli
1 batang daun bawang
2 akar peterseli
sayuran lain (atau mangkuk dan ekor)
garam
lada
3 - 4 daun salam
8 - 10 buah juniper
Sapi / daging / domba saham:
bahan-bahan yang sama dengan kaldu sayur (sedikit lebih sedikit dari semuanya) dan juga sebagai berikut
sekitar 1 - 1,5 kg daging dan tulang (misalnya 1 irisan kaki dan 2 tulang sumsum)
Bagian lemak dan daging (dikumpulkan di dada TK dengan saya)
dengan rosemary daging sapi
dengan ketumbar domba
3-4 sendok makan pasta tomat
stok ikan:
setidaknya 1 kg kepala ikan / ekor / sisa dari filleting
3 - 4 wortel
4 batang serai
- berikan ke lemon ikan, sisa-sisa yang diperas juga bisa dengan murni
1/4 selerie
3 bawang
2 siung bawang putih
1 ikat peterseli
1 batang daun bawang
1 akar peterseli
sayuran lebih lanjut (atau mangkuk dan ekor)
garam
lada
3 - 4 daun salam
6 buah juniper
Akhirnya, tendangan saus saya:
1 liter anggur merah (saya ambil satu untuk 2 - 3? Dari penekan) dan 500 - 750ml sherry sedang kering dalam panci dan didihkan hingga 80 hingga 100 ml total. Kemudian biarkan hingga dingin dan dalam toples gelas di lemari es. Tetap abadi dan memberikan setiap saus tendangan absolut (1 - 2 sendok teh).
