Panggang anggur merah dari Römertopf
waktu
Waktu persiapan: 15 mnt.
Waktu memasak atau memanggang: 3 jam
Masa istirahat: 12 jam
Total waktu persiapan: 15 jam 15 menit
Musim panas tidak menunjukkan sisi terbaiknya tahun ini sehingga Anda dapat membawa Agustus panggang hangat di atas meja: "Panggang daging sapi dalam anggur merah dari Römertopf"
Untuk panggang ini Anda perlu:
bahan
- sekitar 1 kg daging sapi panggang
- 3 bawang
- 2-3 daun salam
- 200 g wortel
- 1/2 umbi seledri sedang
- 1 sdm thyme
- 1 sdm rosemary
- 1 sdm merica
- 1 sdt biji-bijian allspice
- lada
- garam
- 500 ml anggur merah yang kuat (tapi pasti tanpa ragu murah)
- Gurnard karena membakar
persiapan
- Daging dicuci, terlihat kering dan disiram dalam mangkuk dengan anggur merah. Selain itu, bawang dikupas potong cincin, rempah-rempah dan daun salam (untuk rasa yang lebih baik sekali ketegaran / istirahat).
- Panggang sekarang di lemari es selama sehari dan diputar beberapa kali di sud.
- Sebelum dimulainya persiapan keesokan harinya Römertopf disiram secara menyeluruh.
- Selama masa ini, sisa sayuran (bawang, wortel, dan seledri) dibersihkan dan dipotong kecil-kecil.
- Daging sapi dikeluarkan dari anggur merah, dioleskan kering dan dibumbui dengan garam dan merica.
- Panaskan mentega panas di wajan dan tumis daging panggang dari semua sisi, masukkan kaldu melalui saringan dan tangkap.
- Sekarang tempatkan daging panggang di Römertopf yang berair baik, tambahkan sayuran dan kaldu, tutup.
Aduk 175 derajat (bersirkulasi 150 derajat) selama sekitar 3 jam - semakin lama semakin baik. B. juga 4 jam pada 160 derajat (konveksi 130 derajat).
Setelah waktu memasak, keluarkan daging panggang dari Römertopf, masukkan cairan dan sayuran dalam mangkuk dan giling dengan blender listrik / tongkat ajaib ke saus krim, mungkin bumbui dengan garam dan / atau lada.
Saus dibuat oleh sayuran yang dihaluskan dengan konsistensi yang menyenangkan, tidak perlu dikentalkan juga.
Kami suka sekali pangsit dan kubis merah.
