Vitello Tonnato buatan rumah setelah gaya saya
waktu
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 1 jam 30 menit
Total waktu persiapan: 2 jam
Vitello Tonnato adalah hidangan pembuka yang lezat dari dapur Italia.
bahan
Daging
- 600 g kembali
- Garam dan lada hitam dari pabrik
Rempah-rempah
- 1 cabai
- 1 tangkai rosemary
- 2 sdm minyak bibit
- 2 siung bawang putih dikupas dan dibelah dua
Saus
- 2 kuning
- 150 ml minyak bibit
- 200 ml yoghurt alami
- 160 g tuna dalam jusnya sendiri
- 5 fillet ikan teri dalam minyak dari gelas
- lada hitam secukupnya
Dekorasi
- zaitun hitam secukupnya
- Caper secukupnya
- beberapa daun kemangi segar
persiapan
Daging
- Atur oven 120 ° C atas / bawah panas.
- Tempatkan panggangan di tengah dan panci tetes di rel bawah.
- Bilas daging dingin, keringkan, dan bumbui dengan garam dan lada hitam dari gilingan dan pijat rempah-rempah dengan baik.
- Panaskan wajan minyak netral di atas cabai, tambahkan rosemary dan bawang putih dan goreng daging di semua sisi dengan api sedang.
- Setelah dipanggang, letakkan daging di atas panggangan selama sekitar 90 menit pada suhu 100 ° C.
- Daging setelah waktu memasak (harus memiliki suhu inti 65-68 ° C) keluar dari oven dan biarkan dingin.
Saus
- Tiriskan tuna dalam saringan.
- Dalam sebuah pengocok 1 kuning telur, berikan 150 ml minyak untuk menjalankan blender saus dengan lembut dan kocokan kuning telur (blender sampai penuh) adalah kuning telur yang dikocok dengan baik, blender perlahan menarik ke atas.
- Jika semua ini dilakukan dengan perasaan, Anda sekarang memiliki mayones dasar. Yang sekarang disempurnakan.
- Masukkan tuna yang sudah dikeringkan, fillet ikan teri dan yoghurt ke dalam gelas kimia dan campur semuanya dengan blender hingga menjadi massa yang homogen.
Melayani
Potong daging menjadi irisan tipis, letakkan di atas piring, tumis dengan saus, taburkan zaitun di atasnya dan cicipi seluruh dengan baguette panggang.
Jika Anda masih ingin membagikan caper, itu bisa.
