Pickupallat - roti gulung manis dari Finlandia
waktu
Waktu persiapan: 20 mnt.
Waktu memasak atau memanggang: 10 menit.
Total waktu persiapan: 2 jam 15 menit
Gulungan roti manis dari Finlandia (piccolallate)
Bahan untuk adonan ragi
- 150 g tepung, tipe 550
- 350 g tepung, tipe 405
- 3/4 sendok teh garam
- 1 sdt kapulaga
- 80 g mentega
- 80 g gula
- 1 kuning telur
- 200 ml susu murni
- 25 g ragi
Untuk melukis
- 1 butir telur
- 1 seteguk susu
persiapan
Tempatkan kedua jenis tepung dalam mangkuk dan campur dengan garam + kapulaga.
Hangatkan sedikit 200 ml susu murni (hanya sedikit hangat), cairkan mentega dan gula di dalamnya dan angkat segera. Hanya sekarang kuning telur cepat diaduk. Jika susu terlalu hangat, kuning telur akan segera mengental! Jadi, jika ASI Anda menjadi terlalu hangat, biarkan dingin sebelum Anda mengaduk kuning telur.
Sekarang remuk di ragi segar dan campur semuanya dengan sendok kayu sampai ragi benar-benar larut
.
Tuang campuran susu ragi ini ke dalam mangkuk pencampur dengan tepung yang sudah disiapkan dan uleni adonan dengan baik di food processor selama minimal 5 menit. (Tentu saja dengan kait adonan mixer tangan Anda, hanya membutuhkan waktu lebih lama).
Adonan perlahan-lahan akan mengendur sendiri setelah sekitar 5 menit waktu pengadukan dari tepi mangkuk dan tidak lagi menempel di tangan. Jika demikian, hanya masukkan sedikit tepung. Adonan harus lunak, halus dan elastis. (Seperti cuping telinga).
Keluarkan adonan dari mangkuk dan bentuk menjadi bola. Dia meletakkannya kembali di mangkuk, menutupinya dengan handuk dapur yang lembab dan meletakkannya selama 1 jam di tempat yang hangat dan bebas dari konsep ke Gare.
Setelah sisa adonan, adonan Anda seharusnya telah meningkat secara signifikan - mirip dengan foto.
Dorong pada permukaan kerja yang ringan, bentuk bola longgar lagi dan biarkan rileks selama 5 menit.
Kemudian Anda memotong adonan kecil dengan kartu adonan atau pisau. Saya selalu menimbang mereka dengan tepat, sehingga semua roti berukuran sama. Potongan adonan saya masing-masing berbobot 70g dan saya pikir itu membuat ukuran yang bagus.
Sekarang ambil setiap adonan di lekuk tangan Anda, remas sedikit rata dan lipat sekali seperti amplop. (Regangkan & lipat). Ini akan memberikan sedikit tegangan permukaan yang kosong dan akan bagus dan halus. Sekarang letakkan ujung kosong di permukaan kerja dan giling dengan tangan kosong (dengan gerakan memutar) ke bola. Ini sangat cepat dan semua potongan adonan sudah selesai.
Bola adonan yang saya letakkan setelah membentuk selalu langsung di atas piring. Sekarang tutup kembali adonan dengan handuk dapur yang lembab. Di tempat yang hangat (misalnya di dalam oven) mereka dibiarkan beristirahat selama 45 menit. Ini penting agar potongan adonan akan naik dengan baik nanti saat dipanggang!
tip: Adonan ragi tidak menyukai konsep. Dia merasa paling nyaman di lingkungan yang hangat; ditutup dengan kain lembab, sehingga permukaan adonan tidak mengering.
Setelah 45 menit istirahat adonan, Anda menyikat potongan adonan dengan campuran telur campuran ...
... dan taburi gula es di atasnya. (Jika Anda lebih suka serpihan almond - Anda dapat melakukannya, tetapi Anda belum mencobanya sendiri).
Panaskan oven Anda hingga di bawah 200 ° C.
Hanya ketika suhu pembakaran tercapai, piring masuk ke sepertiga bagian bawah oven Anda. Waktu memanggang: 10 menit - tidak lagi! Kalau tidak, gulungannya akan terlalu gelap. Sulit dipercaya seberapa cepat itu bekerja! gulungan Anda seharusnya warna coklat keemasan terang miliki, seperti yang dapat dilihat di foto. Mereka tidak bisa menjadi lebih gelap karena merusak selera yang baik.
Setelah memanggang, keluarkan roti Anda. Nah? Apakah itu aroma yang indah? Biarkan dingin selama beberapa menit sebelum Anda makan yang pertama. : o) Gulungan ini sangat lembut dan halus; Anda akan mengalaminya! Segar dari oven, masih suam-suam kuku, rasanya cukup enak! Tapi mereka juga masih segar di hari berikutnya.
Gulungan manis dengan jeli apel
Roti manis dengan mentega
Roti manis dengan Nutella
Adonan dapat diproses secara luar biasa dan juga ideal bagi mereka yang belum benar-benar berani untuk memanggang dengan adonan ragi. Kapulaga hanya secara halus menekankan rasa indah roti gulung lunak ini; jadi pastikan untuk bergabung dengan adonan!
Saya berharap Anda sangat bersukacita dalam memanggang dan semoga berhasil!
