Panggang gulungan alkali
Meskipun ada juga lye pastry beku atau untuk dibeli di toko roti, tetapi tip saya adalah untuk semua yang suka membuat kue dan bahkan Laugenbrötchen ingin melakukannya sendiri.
Dari adonan, Anda bisa membuat roti gulung, pretzel, atau stik pretzel. Dalam foto itu, hanya 2 1/2 roti sisa yang bisa dilihat, begitu cepat mereka hilang.
Bahan untuk adonan
- 400-420 ml susu hangat
- Campurkan 1 kubus ragi segar atau jumlah yang setara dari ragi kering (campur dengan susu hangat dan gula dan diamkan sampai diaktifkan)
- 1/2 sdt gula pasir
- 600 g tepung (dimungkinkan untuk mengganti 200 g dengan 550 tepung, tepung gandum utuh, atau 1050 tepung)
- 2 sendok teh garam
persiapan
Campur semua bahan dengan mixer tangan atau food processor sampai adonan keluar dari tepi mangkuk dan sangat elastis. Tutupi adonan dan biarkan terangkat di tempat yang hangat selama 30 menit.
Dari adonan, Anda bisa membuat roti gulung, pretzel, atau stik pretzel. Karena pretzel lebih besar, ambil panci yang lebih besar dan itu harus ditetapkan dua kali jumlah alkali.
Bahan untuk alkali
- 300 ml air
- 2 sendok makan soda
Rebus dalam panci. Potongan adonan berbentuk dicelupkan secara individual dalam larutan alkali selama 30-60 detik dengan skimmer. Tempatkan di selembar kertas roti. Jika Anda suka, taburi dengan garam kasar, atau jintan, juga lezat.
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat dan panggang selama 15 menit sampai kuning keemasan di rak tengah.
