Ragout Fin - resep dari 1884

waktu

Total waktu persiapan: 1 jam 15 menit.

Bagi mereka yang menginginkan sesuatu yang istimewa, resep dari buku resep nenek buyut saya dari tahun 1884.

bahan

daging sapi muda
lidah sapi
Susu anak sapi (roti manis)
jamur

persiapan

Setelah memasak daging sapi muda dan lidahnya, merebus susu, daging itu dipotong kecil-kecil.

Sekarang siapkan saus kental; Keringkan tepung dalam mentega, tuangkan dengan kaldu, bumbui dengan setengah jus lemon, mentega, pala, anggur putih, paduan dengan kuning telur, tuangkan ragout, aduk, akhirnya tuangkan Mentega kepiting, keju Parmesan sesuka hati.

Entah ragout ini dipanggang dalam mangkuk di oven dengan warna yang indah, atau dituangkan ke tepi nasi.