Pertahankan dan lestarikan herbal
Mengalami kesenangan ramuan musim panas di tengah musim dingin terdalam? Siapa yang tidak merindukannya? Jika Anda memiliki ramuan sendiri di kebun atau ingin membuat persediaan rasa matahari, Anda memiliki pilihan metode yang berbeda.
Panen & siapkan jamu
Apakah Anda ingin menyimpan sisa-sisa ramuan dari embun beku di musim gugur atau memanfaatkan kelimpahan di musim panas, dipanen di pagi hari? terbaik jika ramuannya bagus dan kering. Seharusnya tidak turun hujan dan tali, jika ada, harus mengering. Kemangi, mint, dan bijak dipanen sebelum berbunga, sedangkan oregano dan lavender adalah yang paling aromatik selama berbunga. Kiat: cuci? Jamu di tempat tidur? Bilas dengan selang sehari sebelum panen, maka tidak ada perasa berharga yang hilang saat dicuci setelah panen. Sebelum diawetkan, herbal harus benar-benar kering.
Es dingin yang disajikan: beku
Tidak semua herbal cocok untuk pembekuan sederhana. Peterseli, lokio, chervil, dill, borage, sage, dan lemon balm sudah. Untuk melakukan ini, cincang tanaman yang bersih dan kering, dan lebih baik, bekukan dalam beberapa bagian: tuang secara longgar ke dalam wadah es batu dan tuangkan sedikit air. Bekukan dan kemudian Anda bisa menyimpan kubus dalam kantong freezer.
Daun mint dan ketumbar paling baik dibekukan secara terpisah di ranting utuh di atas loyang dan masukkan ke dalam kantong.
Alternatif untuk bumbu yang lebih sensitif adalah pembekuan mentega: selada cincang, tarragon dan basil dicacah dengan masing-masing tiga kali jumlah mentega dan juga beku dalam porsi.
Untuk rempah-rempah Mediterania (rosemary, thyme atau oregano) yang cocok dengan minyak zaitun.
Karena ketumbar hijau menjadi lembek saat dicairkan, Anda dapat membuat pasta minyak ketumbar: Tambahkan 60 ml minyak zaitun per 100g ketumbar ke mesin dapur dan bekukan pasta ini dalam beberapa bagian.
Jangan mencairkan herbal dari freezer sebelum digunakan, maka rasa yang hilang lebih sedikit.
Juga baik untuk teh: pengeringan
Timi, rosemary, daun salam, oregano, gurih, lemon balm, peppermint juga bisa dikeringkan dengan baik. Untuk melakukan ini, panen batang panjang, bersihkan (lihat di atas) dan ikat menjadi satu. Kemudian gantung terbalik di tempat yang hangat dan gelap, misalnya ruang ketel. Setelah sekitar dua minggu, Anda dapat menyimpan bundelan gemerisik dalam bejana yang tertutup dan buram, jika mungkin secara keseluruhan atau dalam potongan besar. Harap selalu rusak sebelum digunakan, apa yang pernah kering hilang!
Lemak atau asam? menyisipkan
Cuka dan minyak sangat baik untuk menjaga rasa. Cuka herbal paling matang di tempat gelap yang dingin, sementara Anda bisa meletakkan minyak herbal untuk sementara waktu di bawah sinar matahari. Terbaik disimpan di lemari es.
Herbal dengan minyak baik untuk membuat pasta yang menghaluskan makanan. Tingkatkan proporsi herbal dan pastikan bahwa permukaan pasta herbal selalu ditutupi dengan lapisan minyak.
Jenis lain? Pasta minyak? juga merupakan pesto. Tidak hanya kemangi cocok untuk ini, juga dengan peterseli, ketumbar atau bawang putih liar merupakan hasil kuliner yang indah.
Resep dasar untuk basil pesto:
Mortar dengan kacang pinus panggang, bawang putih, garam laut dan keju Parmesan parut, isi dengan minyak zaitun sampai pasta krim terbentuk (lebih cepat juga: taruh semuanya dalam blender atau blender). Untuk bawang putih liar, Anda dapat bervariasi dengan pecorino. Dengan peterseli Anda makan almond. Dengan ketumbar, Anda bekerja dengan kacang panggang, cabai, jahe dan tambahkan beberapa peterseli.
Terakhir, tak kalah pentingnya: garam herbal
7: 1 atau 1: 7? rasio pencampuran bumbu cincang yang sangat halus dengan garam. Jika proporsi bumbu lebih besar, Anda harus menjaga agar campuran itu tetap dingin. Beli sekarang 
TZS First Austria dehydrator dengan kontrol suhu dari 35-70 ° Celcius, 5 rak yang dapat disesuaikan, 42,99 ?
