Salmon babi dengan kulit lada berwarna-warni dari oven
waktu
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 2 jam
Total waktu persiapan: 2 jam 30 menit
Makanan lezat tanpa usaha keras salmon babi dengan kerak warna-warni dari oven (metode rendah), bacon asam manis dan kentang tumbuk (tergantung pada bagaimana Anda suka).
bahan
- 1 kilo salmon babi (pinggang babi)
- 1 setangkai besar rosemary atau rosemary yang banyak dikeringkan
- 2-3 sendok teh lada berwarna (cincang ringan di antara dua sendok teh)
- 1 sdm cabe serpih
- 4 sendok makan mustard (granular Dijon mustard cocok dengan itu)
- 3-4 siung bawang putih (secukupnya)
Untuk kentang tumbuk
- Masak dengan kuat 1 kg kentang (atau siapkan pure dari kantong sesuai petunjuk)
- 1 sdt pala
- 1 sdm mentega
- 1 sejumput garam
- 150 ml susu panas (untuk kentang tumbuk)
Untuk lauk sayuran
- 500 g kacang hijau segar (atau kacang yang terbuat dari gelas atau timah)
- 1 bungkus bacon / ham tanpa lemak
- 1 bawang tebal (merah)
- 1 sdm mentega
- 1 sdm minyak zaitun
- tepung untuk debu
- 200 ml kaldu sayuran
- 1 sendok makan cuka herbal
- 1 sdt gula pasir
- 1 sendok teh garam laut kasar
- 1 sdt gurih
- 1/2 sendok teh lada hitam
persiapan
Campur pasta (gosok) dengan mustard, cabai, garam dan lada berwarna dan bekerja dengan baik di sekitar potongan panggang. (Saran: ikat daging panggang dengan benang dapur sehingga siung bawang putih dan rempah segar dapat dimasukkan, misalnya). Memperbaiki tangkai rosemary di atas, bawang putih secukupnya lateral / bawah menempel - jika tidak bekerja dengan benang, maka mungkin menggunakan tusuk gigi untuk bawang putih.
Mentega dengan sedikit minyak zaitun (mentega terbakar dengan penambahan minyak tidak begitu mudah) atau mentega dengan jelas dalam wajan, goreng daging panggang di semua sisi selama sekitar 4-5 menit dan angkat.
Kemudian letakkan daging dalam loyang dan masak dalam oven yang dipanaskan pada suhu 80 derajat selama sekitar 2 jam hingga suhu inti 65 derajat.
Bersihkan kacang tak lama sebelum akhir waktu memasak dan potong-potong dengan panjang sekitar 3 cm. Masak dalam air asin dengan gigitan gurih.
Panaskan mentega (mentega atau krim goreng), goreng bawang potong dadu dan bacon dalam saus kaca. Bersihkan sedikit tepung, tumis dan campur dengan kaldu panas / hangat. Ikatan tersebut dicicipi dengan cuka herbal atau lemon, garam dan merica, mungkin gula.
Brandy? Letakkan di atas kacang, lipat lembut dan sajikan untuk daging yang berair. Kebetulan, kacang segar mempertahankan warna hijau ketika didinginkan dalam air es setelah direbus / dimasak. Ini cocok dengan kentang musim semi atau kentang tumbuk kentang.
Namun, jika itu mengejar suami saya dan teman-teman olahraganya, tidak perlu ini "lonceng dan peluit" dan roti rumah pertanian segar dan bir dingin sudah cukup!
