Pinggul daging sapi dengan saus lobak
waktu
Total waktu persiapan: 2 jam 30 menit
Ini adalah makanan musim gugur yang lezat, yang banyak dimasak di rumah Frank saya.
Saat menyiapkan saus lobak, para ibu rumah tangga sering kali memegang rambut mereka. Ada liga: saus dengan roti kocok dalam kaldu dan lobak parut dari rak - apa pun akan berada di bawah martabat mereka.
Saya lebih suka versi saus putih yang dimodifikasi dengan lobak, parut tetapi keluar dari paket tetra. Saya belum menemukan spesies ini di sini di NRW, itu adalah suvenir bagus untuk saya jika saya pergi ke Franconia atau Bavaria. Apakah ada tukang daging - kotak kardus merah terang - yang berisi dua tas aluminium dengan lobak parut.
Pertama, tentu saja, Anda perlu daging, saya suka mengambil 3 pound dari pinggul daging sapi.
Saya menyiapkan persediaan masakan yang terbuat dari sayuran dan rempah-rempah: biji mustard, daun salam, cengkeh, allspice, juniper berry, lada dan garam. Saya hanya menutupi daging dan rempah-rempah dengan air dan membiarkannya di bawah titik didih selama sekitar 2 jam.
bahan
- 3 - 4 pon pinggul sapi
- 1 wortel
- 1 buah celeriac
- 1 bawang tidak dikupas, dibelah dua, dibumbui dengan 2 siung
- putih daun bawang
- 1 tomat
- 1 siung bawang putih
- 2 daun salam
- 3 butir bumbu cengkeh
- 4 buah juniper
- 1 sendok makan biji sesawi
- Garam dan merica
- 1 1/2 sendok makan garam laut
- Merica, 1 sdt
Dengan mudah, Anda kemudian memiliki sup bening yang luar biasa, yang saya suling sebelum disajikan dengan sedikit sherry dan sedikit jus lemon dan saus Worcestershire.
Dan sekarang untuk saus lobak:
