Buat Pesto alla Genovese sendiri
waktu
Waktu persiapan: 20 mnt.
Total waktu persiapan: 20 menit.
Apakah semua genovese? resep tradisional dan klasik di antara saus pasta Italia? Anda dapat dengan mudah membuat sendiri.
bahan
(Untuk sekitar 8-10 porsi)
- 360 g kemangi segar
- 30 g kacang pinus
- 60 g keju Pecorino (keju keras Italia dari susu domba) atau Parmesan (dari susu sapi)
- 60 g minyak zaitun
- 2 siung bawang putih? lebih sesuai selera
- Garam laut kasar
- Selain itu, Anda membutuhkan mortar besar atau penghancur / mixer listrik
persiapan
- Cuci kemangi dan tepuk sekering mungkin. Kemudian cabut dedaunan dari tangkai.
- Kacang pinus dipanggang dalam wajan tanpa lemak atau di atas loyang dalam oven sekitar 200 derajat, selama 5-10 menit. Hati-hati dengan kedua prosesnya, kacang pinus cepat terbakar.
- Kupas siung bawang putih dan potong.
- Potong keju menjadi potongan-potongan kecil.
Persiapan dalam mortar
- Pertama, bawang putih dan garam ditumbuk dalam mortar.
- Kemudian kacang pinus ditambahkan dan ditumbuk.
- Secara bertahap tambahkan daun kemangi dalam porsi dan hancurkan bersama.
- Lakukan hal yang sama dengan keju.
- Ketika semua sudah dihancurkan, masukkan pasta ke dalam mangkuk dan aduk dengan banyak minyak sampai menjadi sedikit tebal dan halus.
Catatan: Dalam mortar, citarasanya bercampur dengan sangat baik. Karena itu, banyak yang lebih suka pecinta pesto? persiapan ini. Tetapi jika Anda ingin lebih cepat, Anda bisa menggunakan blender / crusher.
Persiapan dalam blender
Semua bahan, seperti kemangi, kacang pinus, bawang putih, keju, garam dan minyak ditambahkan ke blender.
Kemudian dicampur sampai terbentuk massa yang halus. (Mungkin sesuatu yang lebih baik daripada di mortar)
petunjuk
Rasanya lezat dengan spaghetti, tetapi juga dengan jenis pasta lainnya atau roti panggang / baguette dan dengan tomat.
Daya tahan dan penyimpanan
Dalam toples sekrup Anda dapat menyimpan pesto di lemari es selama sekitar 3 minggu. Tutup dengan minyak zaitun sehingga permukaannya baru saja tertutup. Ini meninggalkan rasa dan aroma yang sangat terjaga.
