1040
April 14, 2024

Acar Sauerbraten bebas setelah gaya Rhenish

waktu

Waktu persiapan: 30 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 1 jam 40 menit
Total waktu persiapan: 2 jam 10 menit

Pasti ada ratusan Sauerbratenrezepten dan masing-masing tentu sangat lezat dengan caranya sendiri, tetapi ini mulai sekarang resep favorit mutlak saya untuk yang luar biasa. "Sauerbraten, bebas setelah gaya Rhenish?

Daftar bahan mungkin terdengar agak aneh, tetapi saya bereksperimen dengan bahan-bahan asli untuk yang "asli". Rhenish Sauerbraten tidak siap, tetapi cukup alternatif.

Pertama, rendaman disiapkan, di mana daging (daging sapi, dalam hal ini sekitar 2 kg), sekitar 8-10 hari di lemari es beristirahat dan menjadi lunak. Daging, jika banyak dan terus menerus ditutup dengan bumbu, abaikan saja selama waktu ini!

bahan

mengasinkan

Cuka 0,5 L - lebih disukai cuka anggur merah, tetapi juga cuka lainnya (saya mengambil cuka blackberry buatan sendiri)
1 L red wine (diskon yang sangat murah)
15 buah juniper
10 butir allspice
5 siung
2 bawang tebal (variasi tidak masalah)
2 wortel
3-4 daun salam (benjolan atau patah)
1 sdm gula pasir

Segera rasa, jika "cocok", jadi jika rasanya agar Anda tidak menjatuhkan sendok, mungkin hilang gula atau cuka.

Bahan dimasukkan ke dalam panci dan didihkan selama 3-4 menit. Ketika cairan benar-benar dingin, daging sapi dimasukkan ke dalamnya. Penting agar daging tertutup seluruhnya.

Wadah tertutup atau tertutup rapat dan sekarang menunggu di kulkas untuk tujuannya.

bahan

saus

3 sendok makan bit
2 sdm kismis / sultana
150 g pumpernickel
2 iris tebal kue madu (kue sarapan)
5-6 kacang lada dengan cokelat
2-3 potong roti perut
3 sendok makan selai berry
Garam, merica

persiapan

Setelah waktu yang tepat, daging panggang dikeluarkan dari rendaman, tetapi tuangkan melalui saringan dan tangkap.
Urutkan wortel dan bawang, keringkan, buang sisanya.
Keringkan daging panggang, merica, garam, dan tumis dengan bawang dan wortel dari rendaman dalam mentega yang telah diperjelas dari semua sisi.
Bumbui kacang lada, roti perut, kue madu dan pumpernickel, goreng dengan setengah dari kismis.
Tambahkan selai / selai jeruk.
Tambahkan ramuan lobak (sirup bit) dan goreng selama sekitar 5 menit.
Kemudian deglaze dengan setengah dari rendaman, tutup panci dan biarkan rebusan selama sekitar 1,5 jam dengan api yang lebih kecil.
Jika perlu, selalu tuangkan sedikit bumbu.
Jika dagingnya empuk, angkat dari panci / wajan.
Bersihkan saus dengan blender tangan dan tambahkan kismis yang tersisa, didihkan selama 5 menit. mungkin bumbu. Penebalan seharusnya tidak perlu.

Sauerbraten sekarang diiris dalam arah serat dan disajikan di piring dengan saus.

Jika saus cokelat tidak cukup gelap, menghitamkan dengan gula couleur.