Pekingsoup
waktu
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 35 menit.
Total waktu persiapan: 1 jam 5 menit.
Sup Beijing mungkin adalah salah satu sup paling terkenal yang asalnya dapat ditemukan di mana saja di Cina dan yang dikenal di seluruh dunia.
Untuk sup ini ada banyak resep karena ada kelompok etnis di Cina. Di Provinsi Sichuan dan Beijing, di mana ia menjadi spesialisasi di banyak restoran, resepnya dijaga seperti emas di Fort Knox. Resepnya diteruskan dari generasi ke generasi dan tidak berubah. Di provinsi Sichuan dan Beijing, sup ini dapat memiliki sumbernya, tetapi tidak ada yang tahu persisnya.
Sup ini banyak digunakan di seluruh Asia ... resepnya telah diekspor ke dunia melalui banyak pekerja Cina yang telah dan masih ada di dunia.
Kami suka makan Asia, dan apa pun yang terjadi adalah sup ... di sini saya memperkenalkan Anda pada varian saya sup Beijing.
bahan
- 400 g fillet ayam
- 2 L unggas belakang
- 600 g tomat
- 3 wortel sekitar 350 g
- 250 g jamur
- 1 gelas kecambah bambu seberat 330g / 180g
- 1 gelas benih kacang hijau 330g / 175g berat kering
- 1 bawang
- 1 siung bawang putih
- 1 cabai
- 70 ml kecap asin
- 100 ml saus tomat
- 1-2 sdm gula pasir
- 50 ml cuka 5%
- 1-2 sendok makan tepung jagung
- 3 butir telur
- 50 ml minyak kacang
- Bawang musim semi untuk dekorasi
persiapan
- Masak fillet ayam dalam kaldu selama 15-20 menit. Kemudian potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
- Silangkan tomat melintang di bunga, tuangkan air mendidih di atasnya, biarkan curam selama sekitar 3-4 menit, dinginkan di bawah air dingin, kulit, keluarkan dari dalam dan cincang kasar.
- Bersihkan jamur dan potong menjadi irisan tipis.
- Kulit bawang dan siung bawang putih dan potong dadu.
- Bersihkan cabai dan potong menjadi cincin halus.
- Bersihkan wortel dan potong pin sepanjang 4 cm.
- Tuang rebung ke dalam saringan, tiriskan, dan potong.
- Tuang biji kacang hijau ke saringan, tiriskan, dan potong.
- Panaskan minyak dalam panci besar, goreng bawang dan kubus bawang putih, tambahkan cabai dan batang wortel dan goreng selama sekitar 3 menit sambil diaduk.
- Tambahkan jamur dan tomat, aduk dan tuang dalam kaldu, didihkan dan masak selama sekitar 3 menit.
- Kecap sup tomat, kecap asin, gula, cuka, dan garam ditambahkan ke sup dan sekarang sudah dibumbui.
- Sekarang tiba potongan daging, potongan bambu dan kuman kacang hijau.
- Didihkan sup dan ikat secukupnya dengan tepung jagung berbasis air.
- Bumbui sup lagi dan mungkin tambahkan bumbu.
- Kocok telur dengan 2 sendok makan air dan aduk sup dengan aduk lembut, sehingga ada goresan kecil.
- Selesai: Sajikan sup dengan cincin bawang daun bawang yang baru dipotong.
