pot akar
waktu
Waktu persiapan: 1 jam.
Waktu memasak atau memanggang: 1 jam.
Total waktu persiapan: 2 jam
Di sebagian besar buku resep, resep untuk 4 orang dihitung dan disajikan. Perayaan keluarga kecil, barbekyu taman atau acara outdoor serupa, tetapi seringkali membutuhkan resep yang lezat, untuk tamu yang lebih lapar daripada 4 orang.
Karena saya menawarkan dan menjual sup dan sup rebusan harian saya dalam jumlah yang lebih besar selama bertahun-tahun, saya ingin menawarkan Anda dengan cara ini begitu karier dan kemunculan rebusan sayuran akar yang sehat, enak dan sederhana, untuk jumlah tamu yang lebih besar:
Varian pertama rebusan sayur akar dengan daging sapi
(Memakan waktu, intensif harga, lebih bijaksana dalam dapur)
bahan
(Rebusan hangat untuk 10 orang)
- 2 bawang besar
- 1 kg daun bawang
- 1 kol putih besar
- 1 kg wortel
- 2 paprika merah
- 2 kg kentang
- pohon salam
- allspice
- timi
- garam
- lada
- 100 g gula
- 2 sendok makan tepung
- Daun banyak seledri
- 1 sekelompok kecil adas
- beberapa jintan
- 1 kg daging sapi (potongan lidah)
- 1 kg tulang sapi muda
- 0,2 kg sarapan prasmanan atau daging
persiapan
- Iris daun bawang, potong kubis putih menjadi potongan, potong wortel menjadi potongan, kubus atau irisan, potong dadu paprika. Kupas kentang dan potong dadu.
- Masukkan sayuran dalam pot 10 L, bumbui dengan garam, didihkan, jangan didihkan selama lebih dari 10 menit, angkat dari api, tutup.
- Masukkan 1 kg tulang sapi muda dan 1 kg daging sapi ke dalam panci 10 liter garam, daun salam, allspice, sedikit thyme dan satu bawang dengan air dingin dan didihkan selama minimal 1 jam.
- Catatan: Tulang anak sapi tidak memberikan kaldu yang jelas, tetapi lebih murah daripada tulang sapi, karena Anda tidak perlu membutuhkan kaldu daging sapi yang diperjelas untuk sup sayuran.
- Potong-potong 1 bawang besar, potong bacon atau bacon menjadi dadu kecil, tambahkan lemak ke dalam panci 5 L dan berwarna cokelat sampai keemasan, taburi dengan 2 sendok makan tepung, aduk rata, sisihkan.
- Tiriskan panci pertama dari kaldu sayuran (mungkin ambil untuk persiapan makanan lainnya), siapkan kaldu daging dan daging sapi yang sudah dipotong dadu dari panci kedua, tuang ke panci pertama, tambahkan panas dari pot ketiga, adas cincang, daun seledri, Tambahkan sedikit jintan, 100 g gula dan tambahkan rasa terakhir dengan garam dan merica.
- Kemudian didihkan sampai sayuran dan daging matang, tetapi masih keras.
2 varian sup sayuran akar dengan daging babi asap
(Lebih cepat, lebih murah, lebih hemat energi)
bahan
(Rebusan hangat untuk 10 orang)
- 1 bawang besar
- 1 kg daun bawang
- 1 kol putih besar
- 1 kg wortel
- 2 kg kentang
- 2 paprika merah
- 1 Bd seledri
- 1 db dill
- garam
- lada
- jintan
- timi
- pohon salam
- allspice
- 200 g gula
- Sisir Kasseler 1 kg dengan tulang
- 200 g lemak bacon
persiapan
- Buang sisir daging dari tulang, potong dadu kecil, cincang tulang rusuk, potong bawang, potong bawang, potong kubis, potong dadu wortel, potong paprika merah menjadi dadu kecil, kupas kentang dan potong dadu kecil .
- Tambahkan lemak bacon, sayuran, kentang, seledri, garam, merica, jinten, thyme, potongan daging dan tulang ke dalam panci 10 L dan isi hingga 3/4 dengan air dingin, bawa tutupnya hingga mendidih, kemudian tutup dan didihkan selama satu jam .
- Terus-menerus memeriksa gigitan (semur tidak lagi ditawarkan matang hari ini) dan tepat sebelum akhir proses memasak, bumbui dengan adas manis, gula, dan mungkin garam dan merica.
Varian persiapan semur ini dalam jumlah yang lebih besar, tentu saja tidak diprogram dalam sel otak koki super seperti Lafer and Co., tetapi saya telah menemukan pengalaman bertahun-tahun lagi dan lagi bahwa masakan "semur" ini sama lezatnya dengan sup gourmet yang disiapkan dengan mahir. .
