Kiat-kiat penting untuk adonan ragi yang baik
Jika Anda mengikuti tips sederhana yang saya terima dari koki pastry, maka adonan ini berhasil. Saya sudah sering menguji ini, dan selalu berhasil dengan baik. Bahan-bahannya cukup untuk sekitar 450 g adonan ragi manis, yang dibutuhkan untuk loyang biasa.
bahan
- 100 ml susu
- 25 g gula
- ½ sdm madu cair
- 1 butir telur
- 40 g mentega lunak
- 1 sdt garam
- satu pon pod vanilla pod
- Abrasi lemon lemon yang tidak diobati
- 250 g tepung
- 9 g ragi segar
persiapan
- Semua bahan kecuali tepung dan ragi dimasukkan ke dalam mangkuk dan dicampur. Susu, telur, dan ragi bisa menjadi dingin, hanya mentega yang harus hangat di kamar!
- Tepung diayak ke dalam mangkuk dan kemudian hancur ke dalam ragi.
- Kemudian tambahkan bahan-bahan yang tersisa dari mangkuk lain dan uleni dengan pengocok mixer tangan dalam skala kecil selama sekitar 10 menit, sampai semuanya tercampur rata.
- Kemudian diremas selama sekitar 2-5 menit pada tingkat yang lebih tinggi sampai adonan halus dan kusam mengkilap dan larut dengan baik dari tepi mangkuk. Anda mungkin perlu menambahkan susu atau tepung.
- Sekarang tutup mangkuk dengan kertas timah dan tinggalkan adonan selama setidaknya satu jam di tempat yang hangat sampai volumenya naik dua kali lipat. Anda juga bisa meninggalkan adonan di kulkas semalaman.
- Kemudian adonan diuleni dengan kuat pada permukaan kerja yang ditaburi sedikit dengan tangannya, lalu dia siap untuk dipanggang.
Dengan adonan ragi ini, Anda juga dapat memanggang berbagai kue kering manis lainnya seperti gulungan susu, kismis atau roti buah, Hefezöpfe atau? Karangan bunga, pretzel, siput, getah, dan sebagainya.
