Hepatitis E melalui produk daging: apa risikonya?
Virus hepatitis E di Mettbrötchen atau liverwurst? itu terdengar berbahaya. Faktanya, agen penyebab hepatitis sering bersembunyi di produk daging dan menginfeksi lebih banyak orang setiap tahun. Tetapi bahkan sebagai pencinta makanan duniawi, saya tidak harus menyerah steak, Schnitzel dan Co sepenuhnya? setidaknya saat aku sehat. Dan dengan langkah-langkah perilaku yang tepat, saya dapat meminimalkan risiko infeksi secara signifikan.
Ini sebagian besar tidak diketahui di Jerman, meskipun mungkin salah satu penyakit hepatitis yang paling umum di Jerman: Ada pembicaraan tentang hepatitis E. Menurut sebuah penelitian oleh Robert Koch Institute, setiap orang keenam Jerman sudah memiliki kontak dengan patogen? dan dalam beberapa tahun terakhir, jumlah infeksi telah sangat meningkat.
Penyakit ini "benar-benar diremehkan," memperingatkan bantuan hati Jerman. Tidak seperti hepatitis A atau hepatitis B, peradangan hati biasanya tidak diketahui, tetapi dalam kondisi tertentu dapat menjadi berbahaya dan bahkan fatal. Tapi seberapa besar bahaya bahwa saya terinfeksi?
Penularan melalui produk daging dan sosis mentah
Di Jerman, produk daging babi hutan dan babi hutan adalah sumber penularan utama? diduga ada game lain. Masalahnya: Hewan-hewan dapat terinfeksi virus tanpa menunjukkan gejala. Namun demikian, daging mereka tidak diuji untuk hepatitis E sebelum diproses. Teknologi yang dibutuhkan terlalu mahal.
Virus yang tersembunyi dalam makanan bisa masuk ke tubuh saya ketika dicerna, bermigrasi dari lambung ke usus, menyerang aliran darah dan akhirnya berakhir di hati. Secara khusus, ada risiko tinggi makan daging mentah dan jeroan atau produk sosis mentah seperti salami, teh, dan mettwurst.
Institut Federal untuk Penilaian Risiko baru-baru ini mendeteksi komponen hepatitis E di lebih dari 100 varietas sosis. Ini termasuk, khususnya, varietas yang diawetkan hanya dengan bumbu dan pengeringan, tetapi tidak dipanaskan. Dalam penelitian tersebut, setiap produk kelima yang diuji mengandung jejak patogen.
Pemanasan membunuh virus
Jika saya ingin benar-benar yakin, karena itu saya harus menghindari makan sosis mentah dan produk daging. Namun, saya tidak harus membuang daging sepenuhnya dari piring. Cukuplah untuk mengamati beberapa langkah perilaku, karena pada prinsipnya virus patogen hanya dapat bertahan hidup jika daging belum dipanaskan secara memadai.
Sebagai aturan praktis, saya selalu memasak steak, Schnitzel & Co sepenuhnya atau memanaskannya setidaknya selama dua puluh menit hingga suhu di atas 70 ° C. Ini akan membuat virus tidak aktif, membuat infeksi tidak mungkin. Selain itu, saya harus benar-benar mencuci tangan setelah bersentuhan dengan daging mentah dan membersihkan peralatan dapur yang digunakan dengan air panas dan deterjen.
Orang hamil dan orang yang mengalami gangguan sistem imun sebagai kelompok risiko
Saya harus sangat berhati-hati ketika hamil, menderita penyakit hati kronis atau kekurangan kekebalan. Jadi saya termasuk dalam kelompok risiko sensitif? dan harus secara konsisten menghindari daging mentah dan sosis mentah.
Karena sementara pertahanan tubuh pada kebanyakan orang sehat dapat mengatasi patogen dengan baik dan menyembuhkan penyakit bahkan ketika gejala seperti demam atau nyeri di perut bagian atas biasanya dengan sendirinya, itu dapat menyebabkan komplikasi serius dalam kasus ini. Dalam kasus ekstrim, infeksi hepatitis E pada wanita hamil menyebabkan gagal hati akut. Khusus untuk wanita di trimester terakhir kehamilan, penyakit bantuan hati Jerman bisa berakibat fatal.
Pada pasien hati atau pasien immunocompromised, infeksi seringkali lebih parah dan kadang-kadang bahkan kronis. Patogen kemudian menyebar ke seluruh tubuh dan bisa masuk ke ginjal dan juga ke otak. Selain gejala khas seperti kelelahan dan perubahan warna urin, mata atau kulit, sering muncul keluhan neurologis? misalnya, gejala kelumpuhan.
Bahaya bahkan saat bepergian dan transfusi darah
Selain makan produk daging yang tidak dimasak dengan matang, saya juga dapat mengekspos diri saya pada risiko yang meningkat ketika bepergian ke daerah-daerah eksotik: Di negara-negara tropis, virus tersebar luas dan menular di sana, antara lain oleh infeksi hapusan.
Tidak jelas apa peran toko darah. Pada dasarnya penularan melalui produk darah yang terkontaminasi dimungkinkan? Namun, para ahli belum mengukur dengan tepat seberapa tinggi risiko terinfeksi hepatitis E di Jerman dengan cara ini.
