Pai sayuran hijau (Torta verde)
Pai sayuran hijau (Torta verde) - resep dari Liguria
bahan
Adonan 1
- 250 g jenis tepung 00 (tepung pizza)
- 1/2 gelas air
- 2 sdm minyak zaitun
- garam
2. Kelimpahan sayuran
- 200 g zucchini, muda, hijau, dibersihkan dan potong dadu (sekitar 1/2 cm)
- 400 g lobak atau bayam, tanpa tangkai, dicincang halus
- 1 ikat peterseli, berdaun halus, tanpa batang, dicincang halus
- 1 bawang bombai sedang, potong dadu halus
- 1 siung bawang putih, potong dadu halus
- 4 butir telur
- 3-4 sendok makan Parmesan yang baru diparut, dengan senang hati lebih banyak
- Garam, merica, pala
persiapan
- Ayak tepung di papan, tempatkan di sumur minyak, garam dan air, dan uleni menjadi seragam, tidak terlalu kering atau adonan lengket. Saat dibungkus dengan kain lembab, biarkan istirahat sambil menyiapkan sayuran.
- Dalam minyak zaitun, tumis bawang dan bawang putih, jangan kecokelatan. Tambahkan potongan daun chard dan potong dadu zucchini dan goreng juga. Pindahkan ke mangkuk dan biarkan agak dingin. Jika banyak cairan telah terbentuk, itu harus dituangkan, mungkin sayuran masih diekspresikan. Tambahkan telur, peterseli, dan keju Parmesan ke dalam sayuran dan bumbui dengan garam, merica, dan pala.
- Bagilah adonan, satu bagian harus sedikit lebih berat dari bagian kedua. Ratakan bagian yang lebih berat dari adonan sehingga bagian bawah tart atau springform yang diminyaki dengan baik (berdiameter sekitar 28 cm) dan sisi-sisi cetakan tertutup dan adonan di tepi atas masih sekitar 1,5 cm. Ratakan bagian kedua adonan ke piring seukuran bagian bawah loyang.
- Tuang campuran sayur ke dalam loyang di pelat bawah, ratakan, letakkan piring kedua di atasnya, tekan perlahan ke sayuran. Tekan kedua tepi adonan menjadi satu. Di piring adonan atas dengan lubang menusuk garpu, lalu sikat dengan minyak zaitun.
- Panggang dalam oven pada suhu 180 hingga 200 ° C selama sekitar 45 menit (sirkulasi udara). Di sela-sela, sikat permukaan lagi dengan minyak zaitun, yang membuat kue sayur renyah.
Tips
Jika Anda tidak ingin repot dengan adonan, Anda bisa mengeluarkan puff pastry dari lemari es. Ini memberi pai sayur banyak kemiripan dengan kue Paskah Liguria, di mana hingga 33 buah adonan yang digulung halus (yang melambangkan kematian Yesus) dengan lapisan sayur di tengah-tengah pasqale Torta dibangun. Selain itu, kue Paskah ini masih diperkaya dengan 8 butir telur mentah, yang salah satunya diletakkan di cekungan dalam kepenuhan sayuran, sebelum lembar teratas disebarkan di atasnya. Ketika tortilla dibagi menjadi delapan bagian, ada satu telur (dimasak) di setiap sajian, simbol kehidupan dan kebangkitan.
Pengisian sayuran dapat dimodifikasi, Anda dapat mengambil artichoke (varietas yang sangat halus), daun bawang, brokoli sebagai sayuran dan borage sebagai ramuan, tetapi sebaiknya mencampur tidak lebih dari dua sayuran berbeda dengan bahan herbal, jika tidak, akan muncul kekacauan yang berantakan.
Di Emilia Romagna, bacon cincang kecil ditambahkan ke chard, sementara di Trentino, kentang rebus yang diolah diproses dengan artichoke atau chard Swiss ke dalam kepenuhan sayuran.
Varian pribadi saya adalah chard atau bayam dan tomat kering, dipotong-potong. Ini bukan hijau murni, tetapi sangat pedas.
Nikmati makananmu!
