Tarte dengan adonan ragi dan daun bawang
Saya menghabiskan 4 tahun bereksperimen dengan tarte flambée sampai saya menemukan campuran sederhana namun lezat ini. Kuantitasnya untuk 2 lembar dan bagus untuk 2 orang yang suka makan, paling tidak di rumah saya.
Bahan untuk tarte flambée dengan adonan ragi dan daun bawang:
300 g tepung
200 g krim
200 g krim asam
180 ml air (suam-suam kuku!)
150 g ham tanpa lemak (misalnya, kubus siap dibeli)
1 kubus ragi (atau 1 sachet ragi kering, lalu ambil 2 sdm lebih banyak air)
2 ikat bawang merah
Bumbu secukupnya (taste)
Kami membutuhkan adonan:
300 g tepung (tipe normal 405 sepenuhnya ok)
180 ml air (suam-suam kuku segar dari pipa)
1 kubus ragi segar (dia suka jika Anda mengambilnya dari lemari es setengah jam sebelumnya)
1 sejumput gula (mungkin juga setengah sdt penuh)
1 sdt garam
Pertama-tama kita mencampur tepung yang telah ditimbang dengan baik dalam mangkuk yang cocok dengan garam. Kemudian kami mengambil sebagian air dan menaruhnya di dalam cangkir (dihangatkan dengan air panas), tambahkan gula dan menghancurkan ragi, aduk rata dengan sendok teh dan tempatkan di tempat yang terlindungi. kemudian tambahkan tepung, garam dan bubuk ragi ke dalam mangkuk, tambahkan air dan uleni.
Ketika air ragi berada di atas tepi cangkir, atau menggelegak bahagia (sekitar 15 menit), kami menambahkan campuran dan air yang tersisa ke garam tepung dan meremas semuanya menjadi adonan (adonan pasti pergi, tapi saya lebih suka merasakan adonan) suntikan air atau sedikit tepung perlu) pada akhirnya Anda harus mendapatkan bola adonan yang tidak menempel pada jari-jari Anda tetapi juga tidak hancur.
Kemudian terbaik menutupi mangkuk dengan cling film dan letakkan di tempat yang hangat, dari bawah penutup atau di sofa di bawah selimut. Itu meninggalkan adonan selama satu jam berikutnya.
topping:
200 g (1 cangkir krim kocok, 30% lemak)
200 g (1 cangkir Schmand 24% lemak)
Beberapa bawang putih segar, cincang halus atau sedikit butiran udang
garam
Merica (keduanya secukupnya)
dan yang suka atau suka memiliki ramuan cincang segar yang segar, campuran 8 KräuterTK dari potongan diskon bahkan jika Anda tidak memiliki yang segar di sana.
Krim dan krim asam berbaur untuk menciptakan hubungan krim, sehingga hasilnya menyebar dengan sangat baik.
Sekarang kita mengabdikan diri untuk sisanya, mencuci bawang musim semi dan memotong cincin-cincin halus, serta ham jika Anda membelinya dalam satu potong. Ini disisihkan sampai adonan telah beristirahat selama satu jam.
Sekarang kita melempar oven (yang ingin meletakkan kertas roti di seprai, harap dicatat suhunya, harus ada 200 derajat kalau tidak kertas akan terbakar jika Anda tidak beruntung)
Adonan sekarang dibagi dan digulirkan ke ukuran lembar, setelah ia menemukan tempatnya di 2 lembar (atau bahkan pada kotak dengan kertas roti), itu memberinya 15 menit untuk bersantai.
Kemudian lapisan krim muncul di atasnya (jika mangkuk krim kosong dan pada kedua adonan lapisan tipis krim, itu tepat)
Kemudian cincin bawang dan ham tersebar di atasnya, dengan bawang musim semi yang sangat besar mungkin beberapa cincin tersisa, dengan bawang kecil Anda masih dapat memotong bawang normal ...
Sekarang semuanya dibiarkan masuk ke dalam oven, yang terbaik adalah mengawasi kompor, begitu lapisannya mengeluarkan gelembung dan seperempat peleknya berwarna cokelat renyah, tarte-nya bagus (sepenuhnya tergantung pada oven). Saya berharap semua orang semoga sukses!
