Sup kacang krem sesuai tradisi kuno
waktu
Waktu persiapan: 1 jam.
Waktu memasak atau memanggang: 1 jam 50 menit
Masa istirahat: 2 jam
Total waktu persiapan: 2 jam 50 menit
Sup krim kacang pada dasarnya didasarkan pada resep rumah tua keluarga saya dan disusun ulang dan disempurnakan sesuai dengan keinginan saya. Mungkin akan terasa enak.
Ini adalah resep untuk sekitar 4 orang selama 2 hari (rasanya lebih enak di hari berikutnya).
bahan
- 500 g kacang polong kering (kupas kacang polong kering, lihat di bawah)
- 450 g kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu
- 200 g bacon (bacon bergaris-garis, merokok, BUKAN daging asapitu terlalu gemuk)
- 3 sendok makan minyak sayur, z. B. minyak lobak
- 1 bawang, potong dan potong dadu, atau 60 g bawang yang dipotong dadu halus
- 1 wortel kental, sekitar 160 g berat kotor
- 6 Mettwursts / Mettenden, bersama-sama sekitar 450 g
- 500 ml kaldu sayur
- 2,0 L air
- Rempah-rempah sesuka hati (mis. Garam, dll., hanya di akhir untuk mengakui! Karena Mettenden sudah memberi banyak garam setelah dicincang)
Total biaya: sekitar 9,00? Jumlahnya cukup untuk 4 orang selama 2 hari (tergantung selera).
persiapan
- Pertama, kacang polong yang belum dikupas direbus pada malam hari sebelum sup dalam sekitar 1,5 liter air dingin (sekitar 12 jam), sehingga mereka dapat membengkak. Jika Anda tidak suka kulit kacang saat makan di sela-sela gigi, Anda juga bisa menggunakan kacang polong. Namun, kacang polong yang tidak dikupas mengandung lebih banyak serat. Kacang polong yang dikupas belum tentu membengkak, bisa langsung diproses.
- Untuk mempersiapkan, wortel dan kentang dikupas dan dipotong dadu. Bawang dan daging juga dipotong dadu, dengan daging dipotong sebelum dipotong (kecuali Anda lebih suka menyimpannya, saya tidak suka itu). Waktu persiapan: 1 jam = 60 menit.
- tip: Jika Anda tidak ingin sup terlalu kental di ujungnya, Anda bisa merebus kentang yang sudah dipotong dadu selama 10 menit. Kemudian mereka ditambahkan ke sup di ujung masakan setelah memotong ujung daging bersama dengan ujung daging yang diiris (lihat catatan di bawah), sehingga mereka tidak mengeluarkan terlalu banyak pati.
- Kacang polong yang bengkak (hanya untuk kacang polong yang tidak dikupas) dituangkan melalui saringan atau saringan pasta. Mata air dari proses pembengkakan kacang tidak digunakan kembali dan dibuang. Kemudian panci dengan volume total sekitar 5 liter diisi hanya dengan 2,0 liter air, yang dididihkan. Kemudian kacang polong diisi dengan kaldu sayur (0,5 liter) dan dididihkan lagi. Semuanya berlangsung lama sekitar 30 menit. Dengan kacang polong kupas, proses pembengkakan dihilangkan dan kacang polong direbus langsung.
- Pada saat yang sama, bacon yang dipotong dadu dengan 3 sendok makan minyak sayur bersama-sama selama sekitar 15 menit. panjang seperti kaca. Kemudian bawang ditambahkan dan digoreng. Isi panci kemudian ditambahkan sepenuhnya ke sup kacang. Sekarang Mettenden ditambahkan ke sup sehingga mereka dapat memberikan rasa dengan baik. Kemudian semuanya dididihkan pada suhu rendah (pengaturan kawanan 1,5 dari 3 level). Mulai sekarang diaduk setidaknya setiap 10 menit sehingga tidak ada yang menyala atau mulai.
- oleh sekitar 30 menit Wortel yang sudah dipotong dadu ditambahkan. Terus didihkan. Sup sekarang menjadi lebih kental, jadi terus aduk secara teratur.
- oleh 20 menit lagi Kentang potong dadu ditambahkan. Terus didihkan. Setelah hanya 10 menit, sup dengan jelas mulai di bagian bawah panci. Aduk rata dan terus didihkan.
- oleh 10 menit lagi ambil Mettenden yang sekarang sangat lunak dan potong menjadi selebar sekitar 3 cm (saya membutuhkan pisau yang sangat tajam, karena Mettenden telah dimasak sangat lunak, dengan pisau tumpul, Mettenden secara harfiah "hancur"). Lalu masukkan Mettenden yang diiris kembali ke dalam sup. Mungkin (lihat di atas) sekarang juga tambahkan kentang yang sudah dimasak (jika belum ditambahkan ke dalam sup).
- Sekarang didihkan sup lagi selama 20 menit, kemudian matikan kompor dan biarkan sup.
Anda sekarang dapat menyajikan sup secara langsung, atau bahkan membiarkannya istirahat selama 2 jam dan kemudian makan. Keesokan harinya rasanya lebih enak.
Catatan: Hari berikutnya (sebenarnya diperiksa setelah 10 jam pendinginan), supnya sangat kental. Ketika dipanaskan lagi, itu cair lagi, tetapi disarankan untuk menambahkan beberapa cairan untuk mencicipi / makan.
Sup bisa dicicipi sesuka hati dengan bumbu lainnya, z. Garam, dll. Tapi itu tidak terlalu penting.
Catatan:
Karena kentang, sup tidak bisa dibekukan, karena setelah dicairkan kentang akan menjadi berpasir dan lembek. Itu benar-benar tidak termakan, saya mencobanya.
... dan Woody berharap Anda memiliki selera makan yang baik!
