Hidangan asparagus klasik dengan lauk
waktu
Waktu persiapan: 1 jam.
Waktu memasak atau memanggang: 30 menit.
Total waktu persiapan: 1 jam 30 menit.
Musim asparagus juga termasuk dalam keluarga Brandy bukan tanpa tanda dan jadi hari ini ada lagi asparagus klasik dengan kentang, ham dan saus Hollandaise baru. Varian ini selalu terasa enak dan saya tidak ingin menghilangkan resep Anda.
Bahan-bahannya cukup untuk 2 orang. Selamat bersenang-senang dan nafsu makan yang enak!
bahan
- 750 g asparagus
- 1 kg kentang kecil baru
pengurangan:
- 100 ml anggur putih
- 50 ml cuka putih
- 2 - 3 bawang merah
- 4 - 5 merica
hollandaise:
- 2 kuning
- 125 g mentega tawar (direbus dan tanpa whey untuk digunakan)
- Lada, garam, sejumput pala
- sedikit jus lemon
- mandi air
Schinkenplatte:
- ham dimasak
- Ham hutan hitam
- Lachsschinken
- beberapa peterseli halus dan beberapa tomat untuk hiasan
persiapan
- Pertama, seperti hari sebelumnya, saya memasak pengurangan yang akan ditambahkan ke hollandaise pada hari berikutnya. Untuk ini saya meletakkan anggur putih, cuka dan merica dan bawang merah menjadi potongan-potongan menjadi panci dan biarkan semuanya mendidih perlahan sampai sedikit cairan tersisa. Pengurangan ini bisa dengan senang hati menunggu semalam di lemari es untuk digunakan pada hari berikutnya.
- Pada hari persiapan saya mengupas asparagus dan memotong ujung kayu. Tolong jangan buang nampan dan ujungnya, dari sini kaldu mendidih untuk tombak asparagus dimasak. Dalam panci yang lebih besar dan dangkal, jangan didihkan air terlalu banyak dengan gula, garam, dan sepotong mentega yang baik, dan masak kerang dan ujung asparagus selama sekitar 20 menit. Setelah akhir waktu memasak, baki dan ujung dikeluarkan dari kaldu dan dapat dibuang.
- Sementara itu, saya telah meletakkan kentang dan mereka bisa - dengan cangkang tentu saja - dalam waktu sekitar 25 menit dalam air yang sedikit asin.
- Sekarang asparagus ditempatkan dalam kaldu masak yang disiapkan dan panas dan kemudian harus dimasak selama sekitar 20 hingga 25 menit, tanpa mendidih yang sangat mendidih tanpa memasak bubbly.
- Sementara itu, penangas air disiapkan untuk hollandaise dan dua kuning telur dikocok bersama dengan cairan pereduksi yang diayak dengan pengocok atau pencampur tangan - ini pada tingkat terendah - lebih disukai dalam mangkuk logam karena panas penangas air sampai menjadi putih. memiliki tekstur berbusa. Mentega yang telah diklarifikasi kemudian ditambahkan secara tetes demi tetes, kemudian dalam aliran tipis dan dengan pengadukan yang konstan ke dalam massa telur. Air dalam bak air tidak boleh mendidih, tetapi harus merata dan tetap mungkin.
- Setelah hollandaise selesai dibumbui dengan garam, lada dan sejumput pala dan sedikit jus lemon. Kemudian hollandaise harus dikonsumsi sesegera mungkin.
- Piring ham disiapkan selera dan sedikit dihiasi, saya miliki di sini ham Italia, ham hutan hitam asli dan salmon ham digunakan. Kuantitas dapat dipilih secara bervariasi dan sesuai dengan selera orang.
- Aku mengeringkan kentang dan menaruhnya di wajan di beberapa mentega dan peterseli dan menaruhnya di mangkuk saji.
- Sekarang, buat sisa bahan dengan baik dan kemudian Anda bisa makan.
Beli sekarang 
Piring Thermo / Mangkuk Saus Saus Hangat dengan Gagang, Dinding Stainless Steel Ganda 18/8 | 0,4 liter "k? 13,95 ?
