Zwiebelblootz: onion cake dari Lower Franconia
waktu
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 40 menit.
Masa istirahat: 1 jam
Total waktu persiapan: 2 jam 10 menit
Saya dibesarkan di Lower Franconia dan ada yang sangat populer di Zwiebelblootz (Zwiebelkuchen) terutama pada masa Federweiss. Resep ini berasal dari Würzburg dan saya suka melakukannya secara teratur di rumah baru saya.
Blootz selalu diterima dengan baik, terutama di musim panas untuk segelas sari. Meskipun masih belum ada yang bisa mengucapkan Zwiebelblootz. Semoga beruntung!
bahan
Untuk adonan ragi:
- 500 g tepung
- 100 g mentega
- 250 ml susu
- 40 g ragi
- 1 sdt garam
- 1 sejumput gula
Untuk lapisan bawang:
- 1000 g bawang
- 400 g daging dadu
- 250 ml kaldu ayam
- 8 butir telur
- 80 g tepung jagung (saya ambil tepung kentang)
- 75 ml krim
- 1 sdt garam
- 1 sendok teh jintan (siapa yang suka)
- lada
persiapan
- Untuk kue ragi, hangatkan susu sedikit, tambahkan ragi dan gula dan aduk. Tambahkan tepung sampai bubur. Tutup dan biarkan istirahat selama 15 menit. Kemudian tambahkan tepung, mentega dan garam dan buat adonan halus. Tutup lagi dan biarkan istirahat selama sekitar 30 menit.
- Kupas bawang dan potong-potong. Saya melakukannya dengan tangan, karena di mesin itu terlalu cair untuk saya. Tetapi jika Anda ingin memotongnya dalam food processor, kemudian tekan beberapa cairan dari bawang setelah dipotong. Goreng bacon, lalu tambahkan bawang dan tumis sampai semuanya berkaca.
- Kocok krim dan pati dan perlahan tambahkan telur.
- Sekarang rebus kaldu dan perlahan aduk massa telur. Kaldu tidak boleh terlalu panas, sehingga telur tidak menjadi telur orak. Aduk rata sampai massa mengental.
- Mencicipi (di sini dengan jintan, jika Anda suka) dan campur dengan bawang. Biarkan hingga dingin.
- Sekarang roll adonan, letakkan di atas loyang dengan kertas roti dan tusuk beberapa kali dengan garpu. Biarkan selama 10 menit.
- Sebarkan campuran bawang dingin di atas dan panggang selama sekitar 40 menit dalam oven yang dipanaskan pada 200 derajat di rel bawah.
Nikmati makananmu!
