Buat cokelat sendiri
waktu
Waktu persiapan: 2 jam
Total waktu persiapan: 2 jam
Mencair dengan lembut, manis dan sangat lezat? Mungkin tidak ada orang yang bisa menahan rasa unik dari cokelat berkualitas tinggi. Meskipun rak-rak supermarket dipenuhi dengan banyak jenis cokelat, tetapi rayuan manisnya? juga mudah dibuat di empat dinding Anda sendiri.
Cokelat adalah salah satu stimulan paling populer dan "dosa kecil"? banyak orang. "Emas cokelat", demikian cokelat sering disebut, memenuhi rak-rak supermarket besar? pilihannya hampir tanpa batas. Dari susu murni hingga cokelat hitam hingga coklat mewah hampir semuanya. Secara konstan menciptakan kreasi baru yang luar biasa, yang disempurnakan dengan buah-buahan manis, alkohol atau rempah-rempah panas. Coklat? stimulan yang menggoda lidah dan melelehkan jantung.
Apa isinya?
Meskipun bahan-bahan tergantung pada varietas, bagaimanapun, adalah
- pasta kakao
- cocoa butter
- gula
- Bubuk krim dan
- emulsifier
bahan dasar yang digunakan untuk membuat cokelat. Cokelat yang lebih gelap yang menggunakan sedikit gula memiliki kandungan kakao yang tinggi. Cokelat susu murni, di sisi lain, jauh lebih cerah dan lebih manis karena diperkaya tidak hanya dengan banyak gula, tetapi juga dengan susu atau susu bubuk.
Massa kakao, cocoa butter, pengemulsi? apa itu
dari pasta kakao disebut fragmen biji kakao kering, yang dicampur dengan cairan dan diolah menjadi bubur. Karena proses ini sangat memakan waktu, massa kakao juga dapat diganti dengan bubuk kakao. Sama halnya dengan cocoa butter, yang terutama digunakan dalam teknologi produksi industri. Cocoa butter dianggap sebagai lemak yang diproduksi dengan memeras biji kakao. Minyak kelapa adalah pengganti yang ideal dan jauh lebih murah daripada cocoa butter. Pada penambahan emulsifier (Lecithin) dapat dibuang dengan aman di sektor swasta. Pengemulsi dapat meningkatkan konsistensi cokelat, mereka juga memberikan kilau khas dan umur simpan yang lebih lama. Oleh karena itu, cokelat buatan rumah harus disimpan di lemari es agar tetap mempertahankan bentuk dan segar.
Cokelat tidak tidak sehat
Pada dasarnya, cokelat harus dikonsumsi dalam jumlah sedang karena mengandung lemak dan gula yang meningkatkan berat badan. Namun, konsumen dapat mengambil manfaat dari efek positif karena bahan dari biji kakao, bahan utama dari dark chocolate. Di dalam coklat terkandung kafein dan theobromine? dua alkaloid yang merangsang sistem saraf. Selain itu, setiap batang cokelat mengandung dua zat anandamide dan phenylethylamine, yang tampaknya melepaskan hormon bahagia.
Bahan? memperhatikan kualitas
Dalam produksi cokelat sendiri, sebagian besar produk biologis harus digunakan, untuk mencapai rasa yang tidak tercemar. Penting untuk memilih bubuk kakao tanpa pemanis, yang sebagian besar bertanggung jawab atas aroma cokelat. Sementara produk yang lebih rendah cenderung terasa asam dan pahit, produk yang lebih mahal memiliki rasa yang sangat ringan.
Dengan membeli produk perdagangan yang adil, pelanggan mendukung perdagangan kakao yang adil sehingga orang-orang dari negara berkembang yang lebih miskin menerima upah yang memadai. Produk perdagangan yang adil tersedia baik di supermarket dan toko makanan kesehatan atau di Internet (World Shop). Bahan penting lainnya adalah vanila. Sebagai rasa yang penting rempah-rempah memainkan peran yang sama pentingnya, tetapi tidak ada bubuk vanila inferior, yang disebut vanillin, tetapi empulur pod vanilla nyata harus digunakan.
Membuat coklat
Bahan untuk resep dasar:
- 100 gram bubuk kakao tanpa pemanis
- 250 gram minyak kelapa
- 200 gram gula bubuk
- 1 buah vanilla
Selain itu:
- cetakan silikon tahan panas untuk cokelat dan
- panci mandi air
dibutuhkan.
Tip: Sebagai alternatif, gunakan wadah termostabil yang ditempatkan di bak air.
persiapan
Untuk persiapan cokelat lezat, minyak kelapa dipanaskan dalam bak air. Ketika lemak telah meleleh, bubuk kakao, gula bubuk dan sumsum ditambahkan ke pod vanilla, yang dicampur dengan pengadukan konstan. Kemudian tuangkan massa krim ke dalam cetakan silikon dan letakkan di lemari es selama sekitar dua jam. Cokelat dapat disajikan segera setelah sepenuhnya sembuh.
Cokelat putih dan hitam
Untuk produksi cokelat putih dan gelap, hanya bahannya saja yang berubah, tetapi persiapannya tetap sama.
Resep untuk cokelat hitam
- 100 gram bubuk kakao
- 150 gram minyak kelapa
- 100 gram gula bubuk
- 1 buah vanilla
Resep untuk cokelat putih
- 200 gram gula bubuk
- 200 gram lemak kelapa
- 1 buah vanilla
- 1 sendok makan tepung jagung
Buat variasi cokelat
Bahan-bahan yang lebih kreatif memberikan sentuhan istimewa pada cokelat yang dibuat khusus.
Cokelat bisa dengan
- suntikan vodka, rum atau amaretto
- Buah-buahan kering (mangga, ceri, kismis, cranberry)
- Keripik kelapa atau getas
- kayu manis
- keping jagung
- Schokolinsen
- apiun
- jahe kering atau manisan
- Kacang almond, kenari atau hazelnut, pistachio, bunga matahari atau labu
- cabai
- bunga yang dapat dimakan (aster, geranium, elderberry atau mawar)
disempurnakan.
Tip: Jika cokelat memiliki rasa karamel, gula icing diganti dengan gula tebu utuh.
