Cod musim dingin dengan saus krim lobak
Sekarang ada cod musim dingin lagi, yang disebut Skrei, dan dengan itu Anda dapat menyulap hidangan ikan yang lezat, bahkan mungkin pada Rabu Abu! Tapi cod juga rasanya sangat lezat pada hari-hari musim dingin "normal"! Cobalah!
Untuk 4 orang yang Anda butuhkan per orang:
- 1 kg cod musim dingin (Skrei), (terbaik diisi, kemudian dihilangkan tulang-Pulerei)
stok ikan:
- 1 1/2 L air
- 1/2 L anggur putih kering
- 2 daun salam
- 2 butir allspice
- 1 sdm merica
- 1 sdt garam
saus:
- 2 cangkir krim manis
- 2 cangkir creme fraiche
- 1 ikat dill segar, (singkirkan 2 cabang untuk hiasan)
- 1 kl. Segelas lobak krim atau 1 lobak kecil segar
- Garam dan merica sesuai musim
persiapan:
- Pertama-tama siapkan kaldu ikan dan didihkan dan tetap hangat dengan api kecil.
- Bagilah ikan menjadi beberapa bagian dan kemudian masukkan ke dalam kaldu ikan panas dan biarkan tumbuh perlahan! Dibutuhkan sekitar 15 - 20 menit. Jangan memasak ikan!
- Sementara itu (atau bahkan sebelum ikan masuk ke dalam brew), masukkan krim ke dalam panci dan satukan dengan krim fraiche, aduk terus dengan krim dan masak dengan baik.
- Jika campuran krim-krim dikurangi dengan baik, ia dibawa ke konsistensi krim dengan sendok ditambahkan kaldu ikan.
- Kemudian potong adas dan tambahkan ini dan stoples lobak atau lobak parut yang baru diparut.
- Saat diparut segar, lanjutkan dengan hati-hati dengan tambahannya, lebih dulu sedikit kurang dan coba seberapa panas Anda suka saus.
- Akhirnya, jika perlu, bumbui dengan lada dan garam segar.
Tempatkan potongan-potongan cod di piring yang sudah dipanaskan, padukan dengan sebagian saus dan hiasi ranting adas. Saus yang tersisa di Souciere sudah cukup.
Untuk ikan yang cocok dengan kentang rebus peterseli yang sangat segar atau mini-kecil, disebut "kembar tiga", yang juga dapat dimakan tanpa mengupas - tentu saja, dibersihkan dengan baik - dengan cangkang.
Salad hijau segar, salad lapangan atau endive membuat hidangan ikan sempurna.
