Veal ragout "Amelie"
waktu
Waktu persiapan: 45 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 45 menit.
Total waktu persiapan: 1 jam 30 menit.
Setelah membeli sepotong daging sapi panggang yang indah dari tukang daging Turki saya, saya datang dengan hidangan buatan sendiri yang saya beri nama setelah cucu perempuan saya Amelie. Dia sangat menyukai hidangan yang dimasak nenek dan terutama karena mereka selalu terasa sangat lezat ... dia selalu memberitahuku! Tentu saja saya senang dengan pujian mereka dan karena itulah saya menamakan ragout ini.
Makan siang hari ini dilakukan dengan sangat baik dan saya sangat merekomendasikannya dengan hati nurani yang bersih. Saus krim yang kumiliki. a. juga dibuat menggunakan anggur putih.
Siapa yang mau menyerah, karena anak-anak yang duduk di meja, masih terlalu kecil atau karena umumnya tidak ada alkohol yang disukai dalam makanan, ini juga bisa menggantinya dengan jus anggur putih. Maka seharusnya tidak terlalu banyak, karena jus anggur umumnya cukup manis. Sebagai gantinya, hanya kaldu sapi yang bisa digunakan untuk saus.
Untuk melengkapinya, ada cookies kentang ramuan untuk ragout. Haluskan untuk ini saya sudah memasak sehari sebelumnya dan disiapkan dengan campuran ramuan, sehingga saya hanya harus menyelesaikannya dan memanggang kue kentang.
Salad tomat dengan saus ramuan lezat melengkapi makan siang hari Minggu yang sangat lezat ini dan saya hanya bisa menyarankan untuk merebusnya sekali saja. Ini sangat berharga.
bahan
Untuk 3 - 4 orang:
- 500 g daging sapi panggang, potong dadu
- 150 g bagian asparagus segar dengan tali
- 150 g jamur segar
- 1/2 gelas kaldu sapi
- 200 ml anggur putih kering
- 200 ml krim
- 2 sendok makan creme fraiche
- Merica, garam
- Mentega lemak untuk menggoreng
- peterseli cincang halus untuk ditaburi
Tambahan:
- Kentang tumbuk untuk 3 hingga 4 orang (dimasak sehari sebelumnya dan dihaluskan halus)
- 1 butir telur
- 2 - 3 sendok makan tepung jagung
- 1/2 pckg campuran herbal TK, herbal segar opsional yang diinginkan
salad:
- 500 g Roma atau tomat tanggal
- minyak zaitun
- cuka balsamik putih
- 1 siung bawang putih
- Lada, garam, sisa campuran herbal TK
- sedikit kemangi segar
- peterseli cincang halus
persiapan
- Pertama-tama, saya mencampur kentang tumbuk dan dihancurkan dengan telur, tepung jagung dan rempah-rempah beku sehari sebelumnya dengan sedikit mentega dan susu, mengukurnya dengan sendok es krim dan kemudian menaruhnya di lemari es sampai mereka diproses.
- Untuk ragout sekarang datang pot mentega yang cukup besar di atas kompor. Setelah ini sangat panas, saya membakar daging dalam beberapa bagian, yang hanya menerima warna coklat muda. Setelah semua daging disiapkan, diambil dari pot dengan skimmer. Sekarang saatnya bawang yang dipotong dadu kasar dan jamur yang dipotong-potong untuk dipanggang dan hiasan ringan. Ketika ini dilakukan, daging kembali masuk, dibumbui dengan lada dan garam dan semuanya dituangkan dengan anggur putih dan kaldu sapi. Sekarang tutupnya ada di panci dan dagingnya bisa terus digoreng dengan api sedang selama sekitar 45 menit. Selalu periksa untuk melihat apakah ada cukup cairan dalam panci, tidak ada salahnya. GGS. tambahkan kaldu sapi atau sedikit air.
- Bagian asparagus yang saya masak ekstra selama sekitar 10 menit di asin dan dilengkapi dengan satu sendok teh air gula dan kemudian sisihkan. Mereka ditambahkan ke ragout tepat sebelum akhir masakan ragout, jangan sampai mereka membusuk.
- Selanjutnya saya mencuci tomat untuk salad, diiris dan dimasukkan ke dalam mangkuk.
- Saya telah menyiapkan saus dengan bagian kedua dari ramuan beku, peterseli cincang halus, cengkeh bawang putih kecil, beberapa potong daun balsamic, merica, garam, sejumput gula dan cuka balsamic putih dan minyak zaitun. Saus datang tepat sebelum disajikan di atas tomat, sehingga tidak terlalu banyak bergosip.
- Cookies kentang sekarang dibentuk dan ditekan agak pipih, sehingga mereka benar-benar menghangat ketika digoreng dengan lemak mentega. Untuk melakukan ini, lelehan mentega dalam wajan di atas api besar dan kue kentang digoreng berwarna cokelat muda dan renyah di kedua sisi. Kecilkan api dan tetap hangatkan cookies kentang sampai disajikan.
- Last but not least, krim dan krim tambahan ditambahkan ke ragout dan, jika perlu, saus harus dikentalkan dengan sedikit tepung jagung. Sekarang rasa terakhir dan hidangan dapat disajikan untuk disajikan. Tomat masih dibalut dan disajikan di atas piring dan bisa dipuaskan dari hati.
Saya berharap Anda semua memiliki selera makan yang baik!
