Oberlecker Turki
Kalkun seperti Anda hanya melihatnya di TV! Tidak sangat mudah, sangat memakan waktu (perencanaan untuk persiapan dan persiapan 2 hari), tetapi sangat lezat!
Melakukannya sekali untuk Natal dan sejak itu seluruh keluarga (16 orang) selalu ada di telingaku untuk membuat "binatang kecil" lagi!
Untuk 16 orang saya telah mengambil kalkun 13 kg (dan ya, oven saya lebih dari sibuk, sedikit kurang sudah cukup, tetapi cukup untuk memberi dan untuk hari berikutnya, rasanya super dingin seperti sandwich atau hanya jadi di antara)
Anda membutuhkannya (sekitar 12 porsi)
- 20 L air
- 2 gelas (bukan gelas) garam (saya mengambil garam yodium dengan fluor, garam laut baik-baik saja, tetapi harus baik-baik saja)
- 1 kalkun (sekitar 8 kg, dengan lebih banyak Anda harus menambah bahan sesuai)
- 400 g mentega
- 1 cangkir jeli blackcurrant
- 4 sendok teh marjoram (kering baik-baik saja, segar harus direncanakan)
- 2 sendok makan masing-masing kulit jeruk nipis dan jeruk (tersedia dari Dr. Oetker) diparut halus, jika tidak Anda bisa melakukannya sendiri jika Anda belum punya cukup banyak untuk melakukannya)
- 2 cangkir bawang merah, cincang
- 2 cangkir kaldu ayam (dari gelas atau jika Anda memiliki buatan sendiri)
mungkin pengisian
(bumbui lagi dan rasanya enak meski kita tidak memakannya)
- 3 pretzel
- 2 gulungan normal
- 1 bawang cincang besar
- 1 ikat peterseli
- 1/4 l susu
- 4 butir telur
- Garam, merica
- 500 g daging babi atau bawang (maka tidak ada lagi bawang dan bumbui dengan garam dan merica)
Untuk sausnya
- Stok ayam (tergantung kebutuhan saus hingga 2 gelas, atau 1 gelas dan sisanya dari atas)
- 1/4 cangkir tepung
- 1/4 cangkir jus jeruk (Anda juga bisa makan, tetapi anak-anak tidak suka itu)
- 2 sendok makan jus lemon
persiapan
- Larutkan garam dalam air dingin dan masukkan kalkun ke dalamnya. Saya mengambil keranjang cucian besar untuk memuat semua ternak. Hewan peliharaan sekarang dapat melakukan perenang gratis selama 1 hari (terbaik untuk mandi di malam hari dan keluar malam berikutnya) tetapi Anda harus melihat waktu Anda sendiri. Hal utama adalah bahwa binatang itu berenang di air garam selama 24 jam. Ditutupi (dengan handuk atau jika dalam pot dengan tutup) dingin (balkon, teras, ruang bawah tanah, tidak peduli, hal utama yang dingin)!
- Lelehkan mentega dan agar-agar dalam panci, lalu tambahkan marjoram dan kulitnya, biarkan dingin lalu biarkan dingin dalam freezer selama 1 jam, aduk lagi dan lagi sampai campuran tetap menyebar / creamy. Bisakah Anda sudah menyiapkan sehari sebelumnya, lalu simpan setelah freezer di lemari es.
- Untuk mengisi: Rip roti dan rendam dalam susu. Kemudian campur semuanya menjadi satu dan bumbui sesuai kebutuhan. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Tiriskan binatang buas dan kemudian tepuk kering ringan (dalam dan luar) dan isi secukupnya.
- Bawang merah di atas loyang yang dalam atau di wajan yang menetes (yang memiliki rasa yang enak!) (Sedikit diminyaki) mendistribusikan Monsti di atasnya dan pijat dengan setengah campuran jeli dengan penuh kasih.
- 45 menit dalam oven, jika tanah terlalu coklat untuk menambahkan air (tidak terlalu banyak, karena hewan kehilangan cairan) Kemudian tutupi ternak dengan aluminium foil dan kurangi suhunya hingga 160 ° C! Sekarang selama 4 1/2 jam lagi di dalam oven, di antara waktu menilai tingkat kecoklatan, seharusnya tidak membakar apa pun. Jika perlu, lepaskan cairannya!
- Pertama kali membuat kesalahan dan tidak melihat waktu, oven saya "melayang";)
- Untuk saus: Kuras cairan dari wajan (kemudian bungkus hewan dengan aluminium foil dan biarkan di oven yang dimatikan) dengan kaldu ayam. Aduk 1/4 campuran agar-agar dengan tepung dan sedikit air dan kentalkan saus. Isi dengan jus, bumbui dengan garam dan merica, didihkan.
- Terakhir, gosok hewan dengan sisa campuran jeli sebelum disajikan. Nafsu makan bagus =)
- Oh ya, satu hal lagi: PERINGATAN! KECANDUAN POTENSI! Setelah dibuat dan keluarga saya meninggalkan saya sendirian =) Ini sangat cocok Pear diisi dengan Preisbeergelee, kroket, kue bola, kentang, kol merah, sayuran campuran, casserole ubi jalar, pure ubi jalar ... semua yang terlintas dalam pikiran!
