Torta della nonna
waktu
Total waktu persiapan: 1 jam 30 menit.
"Kue" Italia yang sangat lezat - klasik di Bella Italia - Torta della nonna.
bahan
1 tart atau 1 springform (diameter 24-26 cm)
Untuk kue lapis pendek:
- 400 g tepung
- 200 g mentega
- 1 sejumput garam
- 4 kuning telur
- 1 buah vanila (empulurnya)
- Abrasi setengah lemon (tidak disemprot)
- 150 g gula
Untuk krim:
- 80 g tepung
- 250 ml susu murni
- 250 ml krim
- 1 buah vanilla (utuh)
- Abrasi setengah lemon (tidak disemprot)
- 6 kuning telur
- 250 g gula bubuk
Untuk penyelesaian:
- 150 g kacang pinus
- Gula bubuk untuk debu
persiapan
- Pertama-tama, siapkan adonan shortcrust dari bahan yang disebutkan, bungkus dengan cling film dan letakkan di lemari es selama setidaknya 30 menit.
Selama ini Anda bisa menyiapkan krim:
- Campur krim dengan susu dan sisihkan 1/2 gelas.
- Masukkan sisanya dalam panci yang cukup besar (pada akhirnya seluruh krim dicampur di dalamnya!), Empulur vanilla pod dan tambahan pod tergores, ke dalam susu dan abrasi setengah lemon.
- Didihkan campuran ini dan kemudian rendam dengan tutup selama setidaknya 10 menit tanpa panas.
- Sementara itu, 6 kuning telur dengan gula icing, berubah menjadi krim kuning pucat. Ketika campuran krim dan susu sedikit dingin (suam-suam kuku), tambahkan sekitar 1/3 cairan ke dalam campuran gula-telur dengan sangat lambat sambil diaduk terus-menerus.
- Kemudian, sama lambatnya biarkan tepung menetes.
- Lepaskan pod vanili yang tergores dari campuran krim susu.
- Perlahan tambahkan campuran telur-gula-susu-tepung ke dalam campuran krim susu dan aduk dengan mengocok. Terus memanaskan campuran ini dengan pengadukan konstan (jangan sampai mendidih!) Dan kentalkan selama beberapa menit dengan panas rendah dan pengadukan konstan. Jika benjolan terbentuk atau massa menjadi terlalu tebal, sedikit cairan dingin dapat ditambahkan dari gelas yang sudah diatur sebelumnya.
- Biarkan krim menjadi dingin, panaskan oven hingga 180 ° C bagian atas dan bawah panas.
- Olesi tarte / springform dan debu dengan tepung.
- Gulirkan 2/3 dari kue pendek tipis-tipis ke dalam lingkaran sehingga ujung tart / springform dapat dilapisi dengan itu juga. Menusuk tanah beberapa kali dengan garpu.
- Bagikan krim yang sekarang agak dingin ke lantai.
- Ratakan sepertiga sisa kue lapis pendek, ke lingkaran tipis lain (sebagai penutup) dan tusuk beberapa kali dengan garpu. Tempatkan sebagai penutup pada krim dan tutup ujungnya.
- Sekarang sebarkan kacang pinus pada tutupnya dan letakkan di rel bawah selama 45-50 menit dalam oven.
- Setelah dipanggang, biarkan "Torta della Nonna" menjadi dingin dan bersihkan dengan gula halus di ujungnya.
Pada akhir pekan saya memanggang "Torta della nonna" lagi dan akan mengambil foto dan kemudian berhenti di sini.
