Sülze, Saxon bergaya rumahan
waktu
Waktu persiapan: 15 mnt.
Waktu memasak atau memanggang: 1 jam 45 menit
Masa istirahat: 12 jam
Total waktu persiapan: 14 jam
bahan
- 2 kaki gemuk
- 1 kacang
- bisa juga ditambahkan dua telinga babi atau kaki runcing
- Garam, merica, daun salam
- 1 bawang besar
- 1 batang daun bawang
- 1 irisan besar seledri
- 2-3 wortel besar
- 10% cuka sprit
persiapan
- Produksinya sangat sederhana. Saya membeli dua kaki gemuk dan kacang. Bisa juga ditambahkan dua telinga babi atau kaki runcing. Ini mendorong proses pembentukan gel. Tetapi tidak harus demikian.
- Saya memasukkan daging ke dalam dua panci berisi air dingin. Selain itu garam, merica, daun salam, bawang besar, batang daun bawang, seledri seledri besar dan 2-3 wortel besar (sekitar 4 cm dipotong).
- Ketika saya menyentuh kulit dari buku jari dan mundur, dagingnya dimasak. Angkat dan biarkan agak dingin untuk dipotong. Sementara itu, semuanya dituangkan melalui saringan, sehingga hanya kaldu yang ada.
- Daging yang saya potong kecil dan urutkan. Beberapa menginginkannya dengan segalanya, lemak baik, yang lain hanya skinny jelly. Saya memuaskan kedua keinginan dengan mencampurkan daging tanpa lemak kekar dan kacang (karena daging kacang cukup kencang dan lebih longgar dari buku jari).
- "Keinginan ramping" hanya mendapatkan daging tanpa lemak di mangkuk dan yang lainnya dicampur semuanya.
- Potong gherkin dengan murah hati ke dalam kubus kecil dan tambahkan ke daging.
- Perkirakan atau ukur berapa kaldu yang ada. Oleh karena itu, masukkan gelatin (yang sebelumnya direndam dalam air dingin) ke dalam kaldu yang sangat panas. Lalu tambahkan cuka. Kaldu harus terasa sangat asam, karena tidak begitu intens dalam keadaan dingin. Maka otot akan terlalu longgar. Saya minum 10% sprit vinegar. Itu cara terbaik untuk menjadi jelas.
- Tuang kaldu ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan dan dinginkan setelah dingin. Semuanya harus ditutupi. Di lemari es, otot siap untuk disajikan pada hari berikutnya.
- Jika sudah terlalu longgar, Anda bisa melewatkan beberapa tetes cuka sebelum disajikan. Beberapa bahkan membuat beberapa tetes minyak di atasnya. Namun dalam hal apa pun bawang bombai yang sekarang dipotong dadu harus ditambahkan.
- Kentang goreng yang lezat - itu makan malam yang lezat.
Mengupas daging beku saya tidak berani. Itu patut dicoba sebelum membuangnya. Terkejut bahwa ini sangat indah. Tidak ada gangguan selera.
Saya pikir, sekarang saya telah menjawab semuanya dalam satu.
Jika Anda memiliki masalah, tanyakan apakah saya lupa sesuatu.
