Sweet chestnut - Sweet chestnut - melestarikan chestnut
Kacang kastanye manis, atau seperti yang Maroni katakan di Austria, kering dan diawetkan, adalah cara yang sangat baik untuk mengawetkan buah-buah berharga ini. Saya mengetahuinya dengan mencoba sendiri.
Saya bekerja selama bertahun-tahun sebagai juru masak, jadi saya bisa menarik dari pengetahuan dasar yang didapat ini, kesimpulan saya yang lain.
Sekarang to the point
- Keluarkan chestnut dari kulit cokelat dan, jika mungkin, dari kulit luar yang berbulu. Itu memotong dengan pisau sayur dengan paku cangkang dan mengupas kastanye. Semua ini dilakukan dalam keadaan mentah. Tidak perlu memasak.
- Jika Anda tidak dapat menghilangkan kulit berbulu, itu tidak masalah, mengapa saya akan segera memberi tahu Anda.
- Hal yang baik tentang metode ini adalah Anda benar-benar hanya menyimpan chestnut yang sempurna. Penting untuk membuang semua buah busuk, bintik-bintik coklat dapat dihilangkan, jika ragu mereka dibuang.
- Terutama di ujung runcing lebih rendah dari kastanye dapat dilihat apakah mungkin sudah memiliki cetakan di interior. Ini pasti dibuang karena racun jamur berbahaya bagi kesehatan kita.
- Sekarang letakkan kacang chestnut yang bagus dan lapang di atas loyang dan biarkan mengering selama minimal 2 minggu. Balikkan setiap hari dengan mengaduk buah-buahan dengan tangan Anda.
- Seiring waktu, Anda akan melihat bahwa salah satu atau kulit berbulu lainnya mulai lepas. Sekarang kamu bisa menghapusnya.
- Proses pengeringan sangat penting dan lebih baik mengeringkan lebih lama daripada terlalu pendek, karena kastanye - Anda sudah tahu ;-) adalah cetakan yang sangat rentan. Pengeringan tentu saja z. B. di apartemen. (Tidak misalnya di balkon).
- Jika ukuran chestnut berbeda, buah yang lebih kecil akan lebih cepat kering, yang lebih besar akan lebih lama.
- Apakah chestnut benar-benar kering, Anda menyadari bahwa chestnut tidak lagi menghasilkan ketika terjepit erat antara ibu jari dan telunjuk. Kemudian Anda bisa memasukkannya ke dalam kotak plastik dengan penutup yang rapat dan menyimpannya selama beberapa tahun.
- Per kilo Anda perlu 1 jam untuk mengupasnya. (Perkiraan kasar).
- "Waktu persiapan total", d. h. proses pengeringan seperti yang disebutkan minimal 2 minggu.
Untuk persiapan dan metode pemrosesan lainnya Maroni ada kontribusi terpisah dari saya.
Nikmati pekerjaan yang indah, tetapi sangat memakan waktu ini!
NB: Tempelkan ibu jari Anda, dengan mana Anda menyimpan chestnut, tentu harus diplester kuat, karena luka di ibu jari itu menyakitkan dan benar-benar tidak perlu. ;-)
