Simpan kentang - ini cara kerjanya
Tüggelken, Grumbeer, Erdbirn, Schocke atau Erdapfel? banyak nama untuk umbi yang sama: kentang. Ahli botani itu mengenalnya Solanum tuberosum dan beberapa orang sayangnya hanya dalam bentuk keripik atau keripik istilah untuk waktu yang lama, dia dianggap penggemukan yang membosankan dan disajikan ke banyak hidangan sebagai lauk saja. Dia bisa melakukan lebih banyak lagi? Tergantung pada sifat memasak (padat, dominan padat atau tepung), umbi dapat digunakan untuk menyulap berbagai macam hidangan.
Pada tahun 1900, konsumsi kentang di Jerman adalah 285 kilogram per kapita. Sementara itu, hanya ada sekitar 55 kilogram, setengah dari mereka dalam bentuk keripik, keripik dan produk jadi. Cenderung tenggelam.
Penyimpanan kentang di ruang bawah tanah
Saya ingat kotak kentang kayu besar di ruang bawah tanah orang tua saya. Dingin dan gelap, dua talenta kentang disimpan di sana sejak akhir musim gugur, dibeli langsung dari petani. Itu sudah cukup untuk musim dingin, sampai pada musim semi (praktis bersamaan dengan asparagus), kentang baru pertama kali muncul di atas meja. Ruang bawah tanah menawarkan kondisi ideal untuk penyimpanan lama: itu sejuk, gelap dan berventilasi baik. Dengan demikian kesiapan kuman umbi direduksi menjadi minimum. Saat ini, gudang kentang sebagian besar hanya ditemukan di daerah pedesaan dan di pertanian. Jika Anda memiliki gudang bawah tanah yang cocok, Anda dapat menggunakan harga rendah kentang musim gugur dan menyimpan jumlah yang lebih besar di sana.
Simpan kentang di apartemen
Sementara itu, kentang segar ditawarkan sepanjang tahun? Impor dari negara yang lebih hangat memungkinkannya. Biasanya kentang ditawarkan dalam paket 2,5 atau 5 kilogram, kentang lepas tersedia di pasar mingguan. Tapi ke mana harus pergi dengan umbi sisa? Kondisi penyimpanan optimal gudang kentang tidak diberikan di apartemen? Namun, Anda dapat mencoba mensimulasikannya sebaik mungkin.
Temperatur yang tepat
Optimal adalah lima hingga dua belas derajat Celcius. Pada suhu yang lebih tinggi, kentang mulai berkecambah lebih cepat. Kulkas tidak cocok untuk penyimpanan? Pada nilai di bawah empat derajat, pati kentang berubah menjadi gula dan rasanya sangat terganggu. Yang terbaik adalah menyimpan kentang di dapur atau di lemari dapur. Di sana, poin berikutnya terpenuhi:
kegelapan
Di bawah pengaruh cahaya, kentang mulai membentuk bintik-bintik hijau. Ini mengandung solanin? racun yang ditemukan di semua bagian hijau Solanaceae (termasuk kentang). Solanin memicu dosis akut gejala keracunan akut (tenggorokan terbakar dan garukan, radang usus, masalah lambung, dll.). Kentang karena itu harus selalu disimpan di tempat gelap dan hijau pada umbi harus dipotong dengan murah hati.
Ventilasi yang cukup
Kantong plastik berlubang yang sering digunakan dalam kemasan penjualan kentang dianggap tidak cocok untuk disimpan. Penyimpanan panas dan kondensasi dalam kantong menyebabkan kerusakan cepat pada kentang. Sebagian besar umbi terasa di keranjang, pot tanah liat terbuka atau kotak kayu. Tutup longgar dengan koran, kentang juga dapat dilindungi dari pengaruh cahaya. Jumlah yang lebih kecil juga bisa dibungkus langsung dengan koran.
Simpan secara terpisah dari buah
Banyak jenis buah (terutama apel, pir, pisang, prem dan buah persik) tetapi pematangan etilen. Untuk kentang, gas ini dapat dengan cepat menyebabkan perkecambahan atau pembusukan umbi. Karenanya kentang harus selalu disimpan secara terpisah dari buah.
