Iga cadangan
waktu
Waktu persiapan: 15 mnt.
Waktu memasak atau memanggang: 1 jam 15 menit
Masa istirahat: 4 jam
Total waktu persiapan: 5 jam 30 menit
Ambil:
Iga cadangan dalam jumlah yang cukup (per porsi Anda dapat mengandalkan satu pon, itu hanya tulang)
Tergantung pada jumlah daging dan ketajaman yang diinginkan, beberapa cabai segar (merah dan hijau), cabai asap kering, paprika manis dan rempah-rempah lainnya seperti lada, jintan, bawang putih ...
kulit dan jus parut dari lemon
minyak zaitun
madu
Buat inti cabai dan menyemprotkannya dalam mortar. Tambahkan sisa rempah dan potong. Tambahkan jus lemon dan minyak zaitun. Tempatkan tulang rusuk cadangan di wajan yang cukup besar, ratakan rendaman di kedua sisi dan tutup dengan aluminium foil.Tekan foil dengan kuat di sisi wajan agar tetap tertutup rapat. Biarkan diasinkan selama beberapa jam. Kemudian panaskan oven dan masak selama sekitar satu jam (atau seperempat jam lebih lama) pada suhu 180 ° C.
Sekarang ambil wajan yang menetes dengan daging keluar dari oven, longgarkan foil di satu sudut, tiriskan cairan yang telah terbentuk, kemudian lepaskan foil sepenuhnya. Ganti oven ke mode panggangan, lapisi daging dengan madu dan panggangan selama 10 hingga 15 menit sampai semuanya berwarna kecoklatan dan renyah.
Begitu siap, dagingnya benar-benar jatuh dari tulang! Ini cocok dengan pretzel segar terbaik dan salad segar (kubis).
