Saarland hoorische (pangsit kentang) dengan saus krim bacon
waktu
Waktu persiapan: 1 jam.
Waktu memasak atau memanggang: 30 menit.
Waktu istirahat: 30 menit.
Total waktu persiapan: 2 jam
Hidangan khas Saarland adalah pangsit kentang hoorish, setengah mentah, setengah kentang rebus dengan saus krim bacon. Ini adalah pangsit kentang, setengah mentah, setengah matang kentang. Kue biasanya tidak bulat tetapi memanjang.
Berbulu (berbulu, karena serak menonjol dari kentang mentah seperti rambut) dimakan bersama kami sebagai lauk untuk daging panggang (misalnya Sauerbraten), atau seperti di sini dengan saus krim daging asap dan secara tradisional dengan sauerkraut.
Namun, saya memutuskan hari ini untuk salad sebagai lauk.
bahan
Untuk pangsit:
- Aduk 1 kg kentang
- 1 kg kentang direbus dengan tepung
- Garam, pala
Untuk saus:
- 200 g daging asap putih
- 1 bawang kecil
- 200 ml krim
- 200 ml kaldu (sayur atau daging)
- pengikat saus cerah
Apa yang masih Anda butuhkan:
- pot besar (pangsit membutuhkan ruang)
- parutan
- pers kentang
- handuk dapur bersih atau kain katun tipis
persiapan
- Masak kentang yang mengencang, kupas dan peras melalui pemeras kentang. Ini bekerja paling baik ketika mereka masih hangat. Kemudian sisihkan dan menguap dengan baik dan biarkan dingin sepenuhnya.
- Sementara itu, daging dipotong menjadi kubus halus, seperti halnya bawang.
- Kentang tepung dikupas dan diparut halus di parutan.
- Masukkan massa parut ke dalam kain bersih dan peras sebaik mungkin.
- Kumpulkan jus dalam mangkuk dan diamkan sebentar.
- Kemudian tambahkan campuran kentang mentah, ke rebus, tuangkan air kentang dengan hati-hati dan tambahkan sisa pati ke kentang. Ini penting agar pangsit tidak hancur.
- Jika Anda ingin memastikan, Anda bisa menambahkan sesendok tepung maizena.
- Bumbui dengan garam dan pala dan campur semuanya menjadi satu.
- Bawalah banyak air (asin) hingga mendidih dalam panci besar, buat pangsit (seperti yang kami katakan, biasanya lonjong), tambahkan pangsit ke dalam air dan (yang sangat penting) atur kompor seminimal mungkin, jangan masak, cukup tarik, sekitar 20 -25 menit dengan tutupnya tertutup.
- Sementara sepatu kuda sedang dimasak, saus bacon dibuat dengan cepat: cukup skim daging bacon sampai sayuran berwarna keemasan, tumis sebentar bawang bombay, lalu tambahkan kaldu dan krim, didihkan, dan atur. Jika perlu, bumbui dengan garam, merica, mungkin peterseli atau daun bawang dan siap.
- Angkat pangsit dari air dengan skimmer, letakkan di atas piring, tambahkan saus dan sajikan.
Saya harap Anda akan menyukainya sama seperti kami dan berharap Anda memiliki selera makan yang baik
