Asparagus hijau, saus Bolzano, dan fillet daging babi
waktu
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 45 menit.
Total waktu persiapan: 1 jam 15 menit.
Ini masih waktu asparagus dan di pasaran ada asparagus hijau yang sangat segar, yang tidak bisa saya tolak. Jadi, ada hari ini lagi hidangan asparagus yang lezat, bersama dengan irisan daging babi, kentang rebus dan saus Bozener, itu adalah kenikmatan kuliner yang lezat, ada baiknya untuk direbus.
Bahan untuk 2 orang
- 1 ikat (lebih dari 500 g) asparagus hijau
- 1 tenderloin babi
- 2 butir telur rebus
- 1 sdt mustard (sedang panas)
- 1 sdt cuka ringan
- 2 sdm kaldu daging
- 100 ml minyak netral
- Garam, merica, daun bawang kecil
- 150 g mentega untuk meleleh
- 1 potong mentega untuk asparagus
- Mentega lemak untuk menggoreng
persiapan
- Potong ujung bawah asparagus dan kupas batang hanya di kuartal bawah. Rebus cangkang dan bagian dalam air dengan garam, sedikit gula dan sepotong kecil mentega dalam panci besar, saring dan tuangkan kaldu kembali ke dalam panci. Rebus asparagus selama sekitar 10 menit. Lalu angkat asparagus dan sisihkan.
- Sementara itu, 2 telur dimasak keras, didinginkan, dikupas dan putih telur dipisahkan dari kuning telur. Kuning telur dicampur dengan mustard, kaldu dan cuka dengan kuat dengan pengocok atau pengaduk tangan dan dibumbui dengan lada dan garam. Sekarang minyak diaduk dalam aliran tipis di bawah massa kuning telur dan putih telur yang sangat cincang ditambahkan serta sedikit daun bawang. Sekarang saus Bolzano bisa dingin hingga disajikan.
- Dalam wajan besar, saya memanaskan lemak mentega dan batang asparagus sekarang datang dan digoreng ringan di sekitar.
- Saya telah mengupas kentang sementara itu dan sekarang hampir sepenuhnya dimasak.
- Saya melelehkan mentega untuk kentang dalam microwave dalam 40 detik.
- Dari fillet daging babi saya memotong 4 irisan tidak terlalu tebal per orang, dibumbui dengan lada dan garam dan memanaskan wajan dengan mentega mentega, di mana irisan fillet digoreng sebentar dari kedua sisi, sehingga mereka masih agak merah muda di dalamnya.
Sekarang Anda dapat menyiapkan dan saus Bozener berada di atas asparagus atau disajikan ekstra.
Nikmati makananmu!
