Partai gulungan
waktu
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 30 menit.
Waktu istirahat: 45 menit.
Total waktu persiapan: 1 jam 45 menit.
Bahan untuk adonan ragi
- 250 g tepung terigu (550 atau 812)
- 250 g tepung yang dieja 630
- 15 g baking malt
- 10 g garam
- 15 g lemak babi (atau mentega)
- 10 g ragi
- 3 g sourdough dikeringkan
- 1 sdt cuka sari apel
- 1 sdt madu
- 290 g air
- Dekorasi: biji poppy, biji wijen, biji jintan, biji bunga matahari, dll. Tergantung selera
persiapan
- Larutkan ragi dalam air hangat dan proses dengan bahan yang tersisa untuk adonan ragi halus. Pastikan untuk menguleni sekitar 10 menit.
- Jangan biarkan adonan pergi, tetapi bagi menjadi 2 bagian, bentuk masing-masing menjadi gilingan dan dibagi menjadi sekitar 12 bagian yang sama. Giling potongan adonan bulat.
- Tekan bagian bundar ke kain lembab dan celupkan ke biji dengan sisi lembab.
- Tempatkan potongan adonan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti (berbentuk bulat atau batang, sesuai selera) dan diamkan tertutup selama sekitar 45 menit.
- Taburkan permukaan adonan dengan air dan panggang sekitar 180 - 200 derajat selama sekitar 20 menit.
