Buat campuran bumbu kari sendiri
Melihat melalui resep di forum ini, saya perhatikan bahwa banyak penulis menggunakan kari, tetapi tampaknya selalu menggunakan campuran bumbu yang dibeli. Selama tinggal lebih lama di Madras India beberapa tahun yang lalu, saya belajar dari penduduk setempat cara membuat kari dengan cepat dan mudah. Sejak itu, saya mencampurnya sendiri, yang memiliki keuntungan bahwa saya tidak bergantung pada kari, tetapi secara individual selera saya, cocok dengan lapangan, membuat.
Saya telah menggunakan skala rempah-rempah untuk waktu yang lama, jadi data saya dalam gram. Jika Anda tidak memiliki skala yang berbobot sangat halus, Anda hanya perlu menjaga hubungan antar bahan. Daftar saya cukup untuk 25 gram campuran kari, jadi Anda harus bertahan selama dua, tiga minggu. Lebih suka lebih sedikit, tetapi lebih sering, sehingga rempah-rempah segar. Penting: tetap tertutup rapat dan simpan di tempat gelap.
Kompilasi saya adalah resep dasar. Jika Anda lebih menyukainya, ambil lebih banyak cabai atau ganti lada dengan cabai rawit. Jika Anda ingin kari ringan, Anda mungkin ingin meninggalkan cabai dan hanya mengambil paprika. Di beberapa daerah di India Anda juga mencampur adas manis atau biji adas.
Bereksperimenlah sedikit, tetapi tuliskan apa yang Anda campur untuk membuatnya berulang. Selamat bersenang-senang!
Bahan:
Campuran bumbu kari
3,0 g biji fenugreek tanah
1,5 g biji kapulaga hijau (rilis dari kapsul)
0,2 g cengkeh (2 buah)
6.0 g jintan (jintan)
3.0 g ketumbar
5,0 g kunyit
0,3 g jahe
0,6 g merica
2,0 g cabai kering
0,3 g bubuk vanili
0,5 g kayu manis
1,1 g paprika manis manis
1,0 g paprika rosenscharf
0,2 g serai kering
0,3 g pala parut
Letakkan bahan dalam mortar satu demi satu dan giling halus. Seharusnya memiliki warna dan konsistensi yang homogen ketika selesai. Semakin halus dan halus bumbu, semakin baik hasil akhirnya.
Sebagai tip pada akhirnya: Untuk sebagian besar hidangan, kari dicampur sebelum disajikan, agar tidak mengubah citarasa halus dengan memasak. Tapi di sini juga: pengecualian mengkonfirmasi aturan.
