Buat anggur buah sendiri (anggur stroberi)
Buah dan anggur buah diproduksi oleh fermentasi buah-buahan dan buah-buahan. Produksi lebih mudah daripada yang diduga. Yang paling penting adalah buah yang baik dan sedikit kesabaran. Anggur dapat dibuat dari hampir semua jenis buah. Tidak hanya varietas umum seperti ceri, stroberi atau blackberry yang cocok, juga rhubarb, pisang atau jeruk dapat digunakan untuk produksi anggur.
Jus fermentasi dan fermentasi tumbuk
Pada dasarnya, orang membedakan antara produksi buah dan anggur buah, antara jus atau fermentasi tumbuk. Kami fokus di sini pada fermentasi tumbuk, karena proses ini biasanya yang lebih berhasil, atau lebih sederhana dan lebih beraroma. Mash artinya bubur buah yang terbuat dari buah-buahan.
Fermentasi jus dilakukan dengan buah-buahan yang sebelumnya dijus; Ini termasuk apel, jeruk, dan pir atau quince. Warna dan rasa, yang sebagian besar di kulit dan di dalam sel buah, sayangnya hilang dalam metode ini.
Buah-buahan yang cocok untuk fermentasi tumbuk:
Pada dasarnya semua buah yang dapat Anda hancurkan adalah: pisang, stroberi, kismis, atau blackberry. Pilihannya bagus - Anda pilih sesuai selera dan musim. Semakin aromatik buah, semakin aromatik arak.
Dasar-dasar buah dan produksinya:
- Buahnya harus sangat matang, tetapi kualitasnya juga sempurna. Jangan gunakan buah yang basah, busuk atau beraroma.
- Jamur dan bakteri harus dihindari dan pembersihan menyeluruh sebelum memproses buah sangat dibutuhkan.
- Dasar anggur buah adalah buah-buahan dan gula. Sebagian besar jenis buah sudah mengandung bagian dari gula yang diperlukan.
- Dari buah yang matang, tumbuk (bubur buah) dibuat dengan cara dihancurkan. Biji buah tidak boleh rusak karena mereka dapat mengeluarkan zat pahit.
- Agar mash memiliki konsistensi cairan yang cukup, biasanya perlu menambahkan air ke dalamnya.
Contoh untuk produksi buah dan anggur buah, berdasarkan panduan untuk anggur stroberi:
aksesoris
- 1 wadah fermentasi (balon kaca) dengan lampiran fermentasi
- skala dapur
- pisau dapur
- 1 mangkuk / 1 ember
- 1 dorongan kuat untuk menghancurkan buah
- Botol untuk diisi
- Karung goni, kain linen / kain katun
bahan
Biasanya, resep buah dan anggur buah dirancang untuk 10 liter. Itu berarti 10 liter anggur, yang menghasilkan sekitar 5 liter anggur.
- 3,5 L air
- 6 kg stroberi
- 2,5 kg gula
- 30 g asam laktat
- 10 ml antigel
- 1 budaya anggur port ragi budaya murni
- 1 g kalium bisulfit
- 5 tablet garam nutrisi ragi
Bahan-bahan dan aksesori tersedia secara online, di beberapa pusat taman, atau di toko-toko rumahan.
Di mana Anda mendapatkan aksesori dan bahan-bahan?
Cara terbaik dan termudah untuk mendapatkan aksesori dan bahan secara online. Seringkali, set siap pakai ditawarkan. Ada banyak penyedia berbeda di internet. Juga, beberapa pusat taman dan toko peralatan rumah tangga menawarkan aksesori dan bahan-bahan, tetapi sebagian besar dalam pilihan yang lebih kecil. Tawarannya sangat berbeda dan harus diketahui secara detail. Pusat kebun cenderung lebih lengkap.
petunjuk
Anggur stroberi paling baik disiapkan pada awal musim panas, saat musim stroberi. Kemudian Anda mendapatkan buah yang paling aromatik, selain itu, di awal musim panas, kondisi suhu sangat menguntungkan dan fermentasi hanya berlangsung sekitar seminggu. (7-10 hari)
persiapan
- Ragi murni disebarkan beberapa hari sebelum persiapan tumbuk dalam satu liter jus apel.
- Cuci stroberi dengan baik, tiriskan dan bebas dari daun dan batang hijau. (Penghapusan tidak penting untuk jumlah yang lebih besar karena mereka tidak mempengaruhi proses fermentasi.)
- Potong dua stroberi dan buat larutan air dan gula.
- Sekarang hancurkan kacang polong. Jangan terlalu banyak naksir.
- Tambahkan stroberi dengan larutan gula-air, garam nutrisi ragi, asam laktat, kalium bisulfit dan antigel ke tangki fermentasi. Selain itu ada ragi yang disiapkan dan meningkat murni. Tangki fermentasi hanya dapat diisi hingga setengah dari unit pembuatan bir saat mash naik selama proses fermentasi.
- Lampiran fermentasi datang ke tangki fermentasi dan kemudian ditempatkan di tempat yang hangat.
- Setelah sekitar 7? 10 hari, tumbuk dituangkan ke dalam karung goni dan diperas di atas ember.
- Tangki fermentasi harus dibersihkan dan kemudian jus diisi dan ditutup dengan fermentasi. Maka semuanya harus berdiri dingin lagi selama sekitar 2 minggu (ruang bawah tanah baik untuk itu).
- Setelah dua minggu, sebuah kalimat telah terbentuk dan anggur harus dikurangkan darinya. Ini bekerja seperti ini: dengan tabung plastik yang bersih, anggur dibiarkan mengalir ke kapal yang lebih rendah (fermentasi). Sedimen tidak harus diaduk dan dibuang.Jika perlu, pemanis dengan larutan air gula sedikit.
- Sekarang, anggur disimpan dalam wadah fermentasi yang bersih untuk mengklarifikasi anggur di tempat yang dingin lagi.
- Jika anggur tidak menjadi jernih dengan sendirinya, itu dapat diklarifikasi dengan penambahan silika sol atau disaring melalui kain.
Umur simpan anggur stroberi
Anggur stroberi harus dikonsumsi dalam beberapa bulan. Karena kandungan alkohol yang lebih rendah dan perasa yang mudah menguap, waktu penyimpanannya terbatas. Ruang penyimpanan harus gelap dan sedingin mungkin (ruang bawah tanah bagus).
Persiapan buah dan anggur buah saat menggunakan buah-buahan lain dapat bervariasi. Sebagian besar prosesnya mirip. Yang terbaik adalah memilih resep untuk buah tertentu yang akan digunakan, karena persiapan mash atau waktu berdiri atau waktu fermentasi mungkin berbeda.
