Saus masak - tanpa bahan tambahan industri
waktu
Total waktu persiapan: 2 jam 20 menit
Meskipun banyak yang mungkin tidak mempercayainya - sangat mudah membuat saus yang enak untuk diri sendiri. Produk tas, di sisi lain, berlebihan dan rasanya tidak enak.
Ibu saya yang berusia 83 tahun akan terus melakukannya tanpa pil yang disebut "saus terang / gelap" - pada usianya, sangat sulit untuk mempelajari sesuatu yang baru. Di sisi lain, untungnya saya telah mempelajarinya secara berbeda dan saya pikir itu juga menyenangkan untuk orang lain - mis. anak perempuan, putra, keponakan, dan keponakan perempuan yang sekarang pindah dari rumah mereka dan mulai mengganti pizza siap saji dengan hidangan mereka sendiri.
Seharusnya bukan tentang resep rinci, tetapi tentang prinsipnya. Jumlahnya bervariasi tergantung pada jumlah pemakan.
Dengan daging panggang, saya mendapatkan beberapa tulang untuk daging.
Berikut ini contoh daging sapi panggang dengan saus untuk 4 orang pemakan.
bahan
- 2 kg daging panggang (sesuatu akan ditinggalkan - akan membeku.) Tapi potongan daging panggang yang lebih besar akan bekerja lebih baik karena mereka tetap lebih segar.
- tulang sapi
- 4 wortel besar
- 4 akar peterseli
- 4 bawang
- 2 jari kaki bawang putih
- Gurnard karena membakar
- pasta tomat
- 1 L anggur merah
- Garam, lada, daun salam
persiapan
- Dalam casserole besar (saya suka menggunakan besi cor yang menjaga panas untuk waktu yang lama) Saya menggoreng tulang dengan daging, bawang dan bawang putih. Setelah beberapa saat, tambahkan beberapa wortel, akar peterseli atau seledri. Selalu pindahkan semuanya dalam pot.
- Pada akhir seluruh proses pemanggangan, saya menambahkan satu hingga empat sendok makan pasta tomat, yang juga dipanggang bersama. Dibatalkan dengan anggur merah 1 L. Tambahkan daun salam, merica, sedikit garam.
- Saya memasukkan termometer pemanggangan ke dalam daging panggang, yang menunjukkan dengan tanda, suhu inti mana yang harus dicapai. (Saya sudah memberikan seperti itu kepada keponakan dan keponakan tersebut.) Itu sekitar 20 menit kerja dan sekarang Anda hanya harus menunggu. Anda bisa berjalan-jalan atau membaca atau melakukan sesuatu yang lain - dengan mendidih secara mendidih, daging panggang akan berlanjut sendiri.
- Setelah satu atau dua jam (tergantung pada ukuran potongan daging, dari 2-3 kg) saya merawat: Ketika suhu inti daging tercapai, saya mematikan kompor dan mengeluarkan daging. Sekarang terletak di dalam mangkuk tertutup yang hangat dan rileks - penting bagi jus untuk menarik masuk ke dalam sel dan tidak menyembur keluar saat dipotong. Rasanya lebih enak!
- Dan sebagai hasil selanjutnya, kami memiliki saus bumbu yang enak! Ini dapat berupa mis. ikat dengan tepung mentega: Saya meremas setengah cangkir tepung dengan satu sampai dua sendok makan mentega dan aduk ini dalam saus yang mendidih pelan. Atau saya tidak mengikat, hanya mengambil tulang dan mengurangi jus ini sesuatu - sejauh yang diinginkan. Saya masih merasakannya dengan garam, merica, kunyit atau rempah-rempah lainnya.
Itu saja, Anda memiliki banyak saus tanpa pil yang rasanya enak! Seringkali kita memiliki sesuatu yang tersisa dan membekukannya.
