Jiachang Doufu
waktu
Waktu persiapan: 25 mnt.
Waktu memasak atau memanggang: 25 menit.
Total waktu persiapan: 50 menit.
Tahu dan daging dalam satu tidak biasa dalam masakan Cina. Saya telah mengubah resep untuk menghindari penggunaan sayuran jadi untuk sayuran.
Resepnya berasal dari provinsi Shanghai: Jiachang Doufu diterjemahkan secara bebas sebagai tahu dalam gaya ibu rumah tangga Sichuan.
bahan
- 500 g tahu
- 250 g daging schnitzel
- 1 gelas 330/160 g bibit kedelai
- 1 gelas 330/175 g rebung
- 150 ml stok unggas
- Sherry 40 ml
- 5 sendok makan saus wajan
- 2 sendok makan minyak kacang
- 1 sdm minyak wijen
- 10 g jamur hitam kering
- 6 jamur shiitake
- 3 siung bawang putih
- ½ sdm tepung jagung
persiapan
- Pilih Jamur Hitam, lalu bilas di bawah air yang mengalir di saringan. Rendam jamur dalam air panas selama sekitar 45 menit.
- Mari kita mulai dengan yang berikutnya Schnippel- dan Hackarbeit: Di wokgerichten disarankan agar Anda memiliki semua bahan siap, pesanan tidak masalah.
- Bebaskan jari-jari Knobi dari cangkang mereka dan potong pendek dan kecil.
- Bebaskan cabai dari tangkai dan potong sangat kecil dengan bijinya.
- Potong daging dan keringkan dengan kertas dapur, potong serat menjadi irisan yang sangat tipis dan kemudian potong menjadi strip pendek yang sangat tipis.
- Buang tahu dari bungkusnya, oleskan dengan kertas dapur dan potong dadu berukuran 2 x 2 x 2 cm.
- Bilas rebung di saringan di bawah air dingin yang mengalir dengan kertas dapur, atur lap kering dalam satu baris dan potong menjadi pena dengan pisau.
- Bilas tauge dalam saringan dengan air dingin.
- Sekarang datang jamur: Potong jamur hitam dan potong menjadi strip halus, serta singkirkan jamur shiitake dan potong menjadi strip halus.
- Dalam pot besar yang sesuai kami menyiapkan air untuk mie Mie. Ketika air mendidih, garam dengan 2 sendok makan garam, didihkan lagi, lalu tambahkan mie ke dalam air, matikan api dan biarkan mie masuk dan saring selama sekitar 5 menit.
- Mari mulai mengisi wajan: Dalam wajan, kami memanaskan minyak kacang, tambahkan cabai cincang dan goreng saat diaduk. Kemudian potongan daging ditambahkan, yang kita goreng dengan diaduk selama sekitar 1 menit.
- Tambahkan bawang putih dan tahu dan aduk sampai tahu telah mendapat warna.
- Tauge sekarang berada di wajan, batang bambu dan jamur berikutnya. Semuanya digoreng dengan diaduk. Semuanya padam dengan dana unggas.
- Saus wajan sekarang ditambahkan dan seluruh daun begitu lembut selama 5 menit yang baik untuk tenggelam di depannya.
- Tambahkan sherry dan minyak wijen dan ikat dengan tepung jagung yang dilarutkan dalam air, bumbui dengan garam dan merica.
- Kami mendekati akhir: Angkat mie mie di bawah campuran daging tahu dan sajikan sepiring dengan sajian.
