Hot Beef Jerky (dibumbui dendeng) ala konsti
Dendeng sapi adalah camilan pedas dari daging sapi kering atau daging kerbau. Di AS, hampir di setiap supermarket ada di rak. Di sini Anda bisa mendapatkannya di perdagangan online yang relevan ... dengan harga yang membuat wajah Anda memerah.
Jadi saya biasanya membuatnya sendiri, paling tidak karena saya memiliki pengaruh penuh pada semua bahan.
Saya gunakan untuk ini:
500 g pantat sapi, pantat steak atau filet
350 ml saus teriyaki buatan sendiri
1 - 2 cabai cincang
1 siung bawang putih cincang berukuran sedang, cincang
1 tas beku
1 klip tas beku
1 Dehidrator dengan 4 kisi-kisi
Zubreitung:
Pertama, saya menggigit daging dari lemak dan tendon yang mungkin ada. Lalu saya meletakkannya selama sekitar 90 menit di dalam freezer untuk membeku. Lalu saya memotongnya (terhadap serat) dalam irisan setebal 1 mm, seolah-olah saya akan membuat carpaccio. Jika saya ingin mengunyah sedikit lagi, saya juga memotong daging dengan serat. Ketebalan tetap dalam hal apapun 1 mm.
Untuk saus teriyaki, tambahkan 50 g gula, 100 ml kecap, dan 20 ml sake bersama cabai dan bawang putih dalam panci dan kurangi semuanya menjadi sepertiga di atas api sedang sambil diaduk perlahan. Lalu aku membiarkan saus teriyaki dingin hingga suhu kamar.
Kemudian saya memasukkan daging ke dalam freezer, menambahkan saus teriyaki, mengunci tas dengan klip, dengan lembut diremas-remas sehingga saus teriyaki melilit daging, dan kemudian saya meletakkan tas di dalamnya selama sekitar 3 hari Kulkas, rak bawah.
Setelah tiga hari, saya menyebarkan irisan daging yang sekarang diasinkan dengan merata di atas kisi-kisi buah kering saya dan membiarkan daging setidaknya 5 jam pada suhu 45 ° C kering. Setelah itu saya coba setiap 15 menit kekeringan daging. Biasanya cukup kering untuk dimakan setelah 5,30 jam.
Saya suka memakannya dengan Tzatziki.
