Kaki angsa dalam saus anggur merah
waktu
Waktu persiapan: 45 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 2 jam 15 menit
Total waktu persiapan: 3 jam
Hari-hari Natal sudah berakhir, tetapi resep untuk kaki angsa saya tentu saja juga dapat digunakan untuk makan malam Natal berikutnya.
Kami secara tradisional makan klub lezat setiap tahun, selalu membeli 4 dari mereka, meskipun kami hanya makan dua orang. Sajian kedua selalu pada hari libur kedua, yang pertama kami makan pada malam Natal.
Ketika membeli bulu angsa kualitasnya sangat penting bagi saya, jadi saya membelinya hanya di dealer unggas yang dikenal secara pribadi di pasar mingguan. Mereka adalah hewan Jerman dan bebas pemeliharaan, meskipun mereka memiliki harga yang sesuai, tetapi ini juga merupakan nilai daging yang baik. Saya hanya bisa merekomendasikan klub segar seperti itu.
Tapi itu hanya kebetulan. Saya memberi Anda resep saya di sini. Mungkin Anda memiliki tahun depan untuk festival merasa seperti mempersiapkan kaki angsa dengan cara saya sendiri.
Saya berharap Anda sudah nafsu makan yang baik!
bahan
Untuk 2 kali makan untuk 2 orang:
- 4 kaki angsa segar (berat total sekitar 2 kg)
- 2 sendok makan kering
- 2 sendok makan marjoram kering
- Lada, garam, garam seledri
- sayuran akar yang melimpah (wortel, seledri, daun bawang, akar peterseli)
- 2 bawang
- 1/2 L anggur merah yang enak
- 1 gelas angsa atau stok unggas
- 1 gelas kubis merah
- 2 sendok makan cranberry
- 1 apel
- 1 - 2 daun salam
- 1 Pckg. Adonan pangsit asli dari kentang segar
- Gurnard karena membakar
persiapan
- Kaki angsa dibilas sebentar, dikeringkan dan kemudian digosok dengan mugwort dan satu sendok makan marjoram. Dalam wajan pemanggang besar yang cocok, mentega yang telah diperjelas dilelehkan dan kaki disengat di atas kompor dari semua sisi dan kemudian dibumbui dengan lada, garam dan garam seledri. Lanjutkan menggoreng sebentar dari semua sisi dan angkat dari lemak yang menggoreng.
- Sekarang bawang dan sayuran akar disengat kuat dalam lemak goreng. Dengan anggur merah, sayuran sekarang dipadamkan dan direbus lagi. Kaki angsa dimasukkan ke dalam kaldu sayuran dan diinfus dengan setengah dari dana angsa atau unggas. Oven sekarang dipanaskan hingga sekitar 160 derajat dan wajan pemanggang sekarang ditutup dengan tutupnya dan ditempatkan di dalam oven, di mana lobus pertama kali direbus selama satu jam. Setelah jam ini, klub akan dibalik, sisa dana angsa dituangkan dan sang roaster ditutup lagi dengan tutupnya dan kakinya mendesis selama satu jam lagi yang sekarang 140 hingga 150 derajat di dalam oven.
- Sementara itu, saya meletakkan kubis merah di atasnya, itu adalah kubis merah jadi dari gelas, yang telah saya sempurnakan dengan mentega, daun salam, apel dan dua sendok makan cranberry.
- Air benjolan yang sekarang saya siapkan dan asin.
- Massa benjolan, saya berlutut dengan baik dengan marjoram yang tersisa dan membentuk pangsit.
- Kaki angsa seharusnya sekarang setelah jam ekstra selama 15 menit di wajan pemanggang terbuka dan dengan kulit di atas - seperti menggunakan panggangan di oven - berlama-lama, sehingga kulit masih sedikit renyah.
- Pangsit dimasak dalam air mendidih dan kemudian mendidih selama sekitar 15 hingga 20 menit. Mereka selesai ketika mereka melayang di pot.
- Kaki angsa yang saya ambil sekarang dari tempat tidur sayur-anggur, sedikit menurunkan kaldu dan kemudian tumbuk sayuran akar dalam saus, jadi ini tidak boleh dikentalkan dengan tepung atau tepung jagung. Sayuran pure melakukan ini dengan sangat baik. Jika perlu, sesuatu dapat dibumbui.
Sekarang Anda bisa menyiapkan dan makan.
Biarkan rasanya enak!
