• 1040
• April 17, 2024

Jamur kering Cina dengan potongan daging sapi dan sayuran

Berkali-kali saya kembali ke masakan Asia meskipun ada banyak preferensi internasional, karena ringan dan cukup rendah kalori.

Kali ini ada daging sapi dengan saus tipis pedas, yang juga mengubah hidangan menjadi sup.

bahan

• 500 g Filet palsu (daging tanpa lemak dari haluan)
• 1,5 L kaldu sapi
• 2 bawang merah dipotong menjadi cincin
• 1 siung bawang putih cincang
• 2 wortel (potong menjadi potongan-potongan dengan pemotong julienne atau pengupas)
• Adas hijau (opsional)
• rebung
• jamur Cina kering seperti jamur tiram / Shiitake / Mu-Err
• minyak wijen
• Jahe, baru dikupas sekitar 3 cm
• Anggur beras atau sherry kering opsional
• Cabe bubuk / cabe serpih / cabai segar, jika Anda suka kurang pedas: gunakan Rosenparpika
• wijen
• Soy sauce dark (Perhatian: asin!)
• Sambal Olek (dosis hati-hati: tajam!)
• 1 sejumput gula
• beras

Sebelum memulai, jamur kering harus dirawat karena lama rendam:

Secangkir jamur kering (shiitake, mu-err, jamur tiram, dll) direndam dalam air selama sekitar 30 menit.

Sekarang cuci jamur dengan baik, jika perlu bersihkan dan rendam dalam air tawar selama minimal 2 jam.

(Yang terbaik adalah melunakkan jamur dengan baik sebelum dimasak, sehingga mereka membuka dan melunak dengan baik.)

persiapan

1. Potong daging menjadi potongan tipis.
2. Panaskan sedikit minyak wijen dalam wajan tinggi.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe, lalu kecoklatan potongan daging dari kedua sisi.
4. Deglaze dengan sherry atau anggur beras, biarkan sedikit berkurang.
5. Isi dengan kaldu sapi panas.
6. Tambahkan rebung dan jamur bambu.
7. Bumbui dengan cabai dan masak selama sekitar 60 menit dalam skala kecil (semakin lama dimasak pada suhu rendah, semakin banyak rasa daging!)
8. Sementara itu, potong wortel menjadi potongan tipis dan daun bawang menjadi cincin tipis dan tambahkan daging sekitar 10 menit sebelum akhir waktu memasak.
9. Bumbui kaldu dengan saus kedelai gelap (asin).
10. mungkin Tambahkan sedikit Sambal Olek untuk menambah kepedasan dan sedikit gula untuk sedikit rasa manis.
11. Tiriskan kaldu dan tambahkan daging dan sayuran secara terpisah ke kaldu ketika nasi disajikan.
12. Maka mungkin taburkan sedikit lebih banyak adas hijau dan biji wijen.

petunjuk

Tanpa lauk nasi, hidangan ini juga sangat baik sebagai sup makan malam ringan.

Resep daging sapi lada hitam lezat | April 2024