Chicken fricassee - jika tidak harus cepat
Saya hanya berani sekarang. Fricassee saya berusia setidaknya 3 generasi, tidak cepat, tidak rendah kalori dan membutuhkan banyak bahan - tetapi LEZAT! Mungkin seseorang ingin sedikit memasak.
Jadi, Anda perlu sekitar 6 orang:
Untuk kaldu ayam
- 1 sup ayam
- 1 ikat hijau / akar
- garam
- air
Untuk sausnya
- 3 sendok makan tepung
- 6 - 8 kuning telur (dari putih telur Anda bisa membuat meringue lezat untuk pencuci mulut)
- kaldu ayam yang diproduksi di atas
- Jus dari lemon
- lada putih
- sekitar 25 g mentega
- tabung caper
- cairan dari sampanye dan asparagus tetap sesuai keinginan (lihat di bawah)
Untuk fricassee
- 1 ayam (tanpa ayam)
- 1 Champis senapan kecil (pilihan III sudah cukup)
- 1 bagian asparagus senapan kecil
persiapan
(Sehari sebelum memungkinkan) memasak kaldu ayam: ayam dalam panci yang cukup besar, dibersihkan dan dipotong hijau, isi dengan air sampai burung baru saja ditutup, sekitar 1 sendok makan garam dan kemudian: didihkan selama 2,5 jam, sampai semua rasa ayam yang enak masuk ke dalam kaldu.
Ikan keluar ayam, mentransfer kaldu melalui saringan halus ke panci lain. Masak ayam dalam kaldu dalam waktu sekitar 40 menit dan temukan seseorang yang mengambil daging dari tulang dan potong-potong seukuran gigitan (daging dari sup ayam bisa sampai ke sana, tetapi tidak harus). Sisihkan.
Peras lemon dan berikan jusnya. Buka kaleng Champi dan asparagus, tiriskan dan simpan cairan. Menyediakan keduanya. Temukan kaldu (dari kemarin) dan siapkan. Berikan caper. Campur tepung dengan sekitar dua kali jumlah air dalam wadah yang sesuai dengan mengocok dan mengocok dengan kuning telur dalam panci besar (semuanya masuk!).
Kemudian didihkan dengan api sedang dan aduk terus sampai massa mulai menjadi tebal dan kenyal. Ini adalah saat yang krusial: Sekarang, dengan pengadukan yang konstan - lebih disukai dengan pengocok - Konsistensi Saus yang diinginkan harus disiapkan dengan dosis cairan yang diberikan dan diaduk secukupnya: pertama-tama, porsi kaldu yang layak (memberikan rasa ayam yang enak). Saat saus mengental lagi, Anda bisa menggunakan lebih banyak kaldu dan / atau cairan Champi / asparagus untuk mengencerkan.
Bumbui saus: tambahkan jus lemon dan mentega dan bumbui dengan banyak lada, jika perlu juga tambahkan garam, lalu aduk dalam caper dan cairan. Dengan hati-hati, lipat dalam ayam, asparagus dan champis dan perlahan-lahan panaskan semuanya lagi - jangan memasak. DIBUAT! Untuk rasa nasi dan hijau atau Chicoreesalat. Kami juga ingin menambahkan saus Worcester. Sisa-sisa bisa menjadi super mengisi pastry puff pastry dan dipanggang dengan keju. Kemudian sajikan dengan roti panggang dan jelas meletakkan botol saus Worcester di atas meja.
