Keju Analog & Imitasi Lainnya - Palsu atau Keahlian?
Keju analog adalah makanan yang mungkin sudah banyak konsumen coba sebelumnya? tanpa benar-benar menyadarinya. Karena ini adalah cetakan keju buatan, yang, berbeda dengan keju konvensional, memiliki sifat khusus.
Apa yang ada di dalam (atau tidak)
Faktanya, keju tiruan adalah tiruan, karena merupakan keju tiruan. Penggunaan lemak susu dan protein susu sebagian besar atau bahkan sepenuhnya dikeluarkan dalam keju buatan. Sebagai gantinya, lemak pengganti tumbuhan atau hewan digunakan. Lemak susu sering diganti oleh berbagai minyak nabati, dan protein bakteri atau kedelai menggantikan protein susu. Ada juga bahan buatan lainnya seperti pewarna, pengawet dan perasa, berbagai bahan tambahan makanan dan pengemulsi. Hasilnya adalah pengganti keju yang memiliki konsistensi dan penampilan yang mirip dengan keju konvensional, tetapi memiliki sedikit lebih banyak kesamaan daripada keju.
Antara uang muka dan penerimaan
Untuk konsumen dan terutama untuk industri, keju imitasi menawarkan kemungkinan yang tidak terbayangkan. Itu sebabnya keju analog jauh lebih umum daripada yang diketahui masyarakat. Alasan utama untuk ini adalah di atas semua penggunaan industri keju seni. Di Jerman saja, sekitar 110.000 tonnya diproduksi setiap tahun, di mana sekitar 75% diekspor. Sisanya ditemukan dalam pengolahan makanan. Khususnya, toko roti besar, kantin, dan restoran suka meniru imitasi keju. Bahkan produk jadi seperti pizza beku dan lasagna untuk microwave tidak mengandung keju analog. Jika penggunaan keju buatan telah dinyatakan sesuai, hukum UE adalah "kecurangan hukum".
Di negara lain? terutama di AS? Keju seni bahkan dianggap sebagai makanan lengkap dan ditawarkan di hampir semua toko diskon dan supermarket.
"Moggle" lainnya yang diizinkan?
Daftar makanan yang menggantikan bahan-bahan asli dengan yang sederhana, murah atau buatan tidak ada habisnya. Dalam biskuit cokelat, Anda akan menemukan bubuk cokelat sebagai pengganti cokelat, sebagai pengganti protein ikan pengepresan udang yang ditawarkan, es krim vanila ditambah dengan minyak kelapa dan pizza adalah ham ham dengan pati dan kedelai.
Semua ini bukan alasan untuk putus asa. Politisi bereaksi dengan cepat dan memperbarui Peraturan Pelabelan Makanan (LMKV) yang berlaku beberapa kali pada Desember 1981, yang terbaru pada Februari 2014.
Makanan buatan pro dan kontras
Makanan yang diproduksi secara keseluruhan atau sebagian buatan mempolarisasi konsumen. Apa yang nyaris berbatasan dengan penipuan untuk kamp lawan adalah alasan bagi para pendukung untuk bersorak. Faktanya adalah, setidaknya, bahwa kedua belah pihak dapat menawarkan argumen penting untuk pandangan mereka.
Makanan buatan yang disetujui, terutama dengan konsumen vegan. Tidak hanya aman bagi kesehatan, mereka bahkan memperpanjang pola makan vegan. Karena distribusi imitasi yang relatif besar (daging, produk susu, ikan, dll.), Vegan bersyukur atas alternatif semacam itu dan bahkan lebih menggabungkan diet mereka dengan perlindungan hewan dan lingkungan. Penerimaan tinggi yang serupa ditemukan pada orang yang alergi. Terutama keju analog adalah alternatif yang baik untuk intoleransi laktosa.
Lawan peniru makanan sering merasa ditipu. Mereka mengeluh terutama dalam produk jadi kurangnya label dan pendidikan pelanggan yang kurang memadai. Selain itu, mereka tidak mempercayai produsen dan mencurigai melakukan kecurangan ilegal atau bahkan dilarang. Bahkan skandal makanan sesekali (avian influenza, horsemeat, dll.) Dan biaya produksi yang rendah (pemrosesan sisa makanan, waktu produksi yang lebih singkat) sering dilemparkan oleh lawan dalam pot seni yang sama.
Dan kesehatannya?
Daging, unggas atau produk susu yang bahan-bahannya seluruhnya atau sebagian dibuat dari pengganti buatan tidak berbahaya bagi kesehatan. Perbedaan rasa antara pemalsuan yang asli dan yang diizinkan, tentu saja, merupakan persepsi subjektif. Bahkan harus ada konsumen yang lebih suka artefak daripada makanan asli. Namun, lemak dan minyak yang kadang-kadang digunakan dapat mengubah nilai gizi makanan tersebut (kalori, lemak, dll.). Dengan diet khusus (rendah lemak, diet, atau sejenisnya), mungkin diperlukan lebih dari sekadar melihat bahan-bahan cetakan kecil.
