Jamur panggang - mempercepat persiapan - menghemat waktu
Masukkan jamur ke dalam saringan yang lebih besar dan kocok dengan air dingin tepat di bawah air. Potong Strunk sedikit. Jika kualitas jamur baik, Anda benar-benar tidak perlu memotong banyak, cukup membuat potongan segar. Semakin tertutup jamur, semakin segar dan segar. Jamur yang masih basah saya bersihkan dengan krep dapur. Ini menghilangkan kotoran terakhir dan membuat roti lebih baik saat jamur kering.
Alih-alih piring atau set breading, saya mengambil casserole yang lebih besar untuk tepung dan remah roti (di Austria kita katakan Reindl) dengan tepi sekitar 4 - 5 cm. Untuk telur asin yang menggelembung, saya juga mengambil piring sedalam mungkin agar tidak terlalu banyak tumpah.
Sangat penting: bekerja dengan tangan bersih yang memalukan - yang memiliki masalah higienis, dapat mengenakan sarung tangan sekali pakai.
Jamur pertama dalam tepung, tergantung pada ukuran casserole sudah bisa 15 - 20 buah dan mengayunkannya dengan dukungan tangan dengan benar. Kemudian tuangkan ke dalam telur kocok, dan di sini juga saya mengambil tangan saya untuk itu. Benar-benar di bawah pengaruh bahwa semua jamur dibasahi dengan telur. Keringkan sedikit, lalu masukkan casserole dengan remah roti. Di sini saya sekarang dapat mengayunkan isi hati Anda dan diserang dan dalam waktu singkat saya telah menyiapkan sejumlah besar jamur untuk dipanggang.
Ini jauh lebih cepat daripada menggulung setiap jamur secara individu dalam tepung, telur dan remah roti.
Perlahan panaskan lemak (minyak atau minyak kelapa). Lemak tidak boleh terlalu panas, jika tidak jamur akan terlalu cepat cokelat sebelum dipanggang.
Temperatur lemak yang tepat, contoh: celupkan garpu ke dalam telur dan remah-remah, pertahankan lemaknya, ia harus mendesis. Kembalikan suhunya dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas kertas dapur.
Sajikan dengan saus tartare atau saus pedas lainnya. Jika suka, Anda bisa menghiasinya dengan irisan lemon.
