Albondigas - tapas Spanyol populer
waktu
Waktu persiapan: 20 mnt.
Waktu memasak atau memanggang: 40 menit.
Total waktu persiapan: 1 jam.
Di setiap restoran tapas Spanyol, tapas favorit saya ALBONDIGAS mungkin tidak ada: bakso kecil dengan saus tomat. Ini adalah resep agar semua penggemar tapas bisa makan tapa lezat ini di rumah. Atau bagi mereka yang ingin menikmati daging cincang berbeda.
bahan
- 1 kg daging sapi cincang atau lebih baik dari domba
- 1 sdt garam
- 2 butir telur (atau 4 sendok makan biji chia gel)
- ½ cangkir remah roti atau oatmeal
- 1 bawang
- 1-2 siung bawang putih (dihancurkan)
- Sayuran pilihan Anda: dalam aslinya mereka paprika hijau, saya juga sering mengambil jagung dan / atau wortel
- 125 ml anggur merah Spanyol kering
- 500 ml tomat yang lulus atau tomat segar
- 1 sendok makan pasta tomat
- 500 ml kaldu sayur
- Tepung, garam, merica, merica merah, rempah-rempah dari Provence
persiapan
- Campur telur dan rempah-rempah dalam mangkuk, tambahkan bawang bombai dan bawang putih, lalu daging cincang dan akhirnya remah roti. Uleni semuanya dengan baik.
- Masukkan ke dalam mangkuk bulat kecil atau cangkir tepung, merica dan garam.
- Bakso dan aduk dalam campuran tepung-garam-merica. Ini paling baik dilakukan dengan menempatkan bakso di mangkuk dan kemudian memutar mangkuk sehingga bola berguling-guling di tepi, menutupinya dengan tepung dan membuatnya lebih bulat dan lebih kencang.
- Panggang bakso dalam wajan besar dengan sedikit minyak zaitun di sekelilingnya (cincang domba sering sangat berminyak, jadi Anda benar-benar membutuhkan sedikit minyak tambahan).
- Tambahkan irisan sayuran dan tumis sebentar.
- Deglaze dengan anggur merah.
- Tambahkan tomat dan pasta tomat (jika Anda tidak ingin menguliti tomat segar sebelumnya, cukup seperempat saja, kulit akan larut dengan sendirinya dan dapat diambil dengan garpu).
- Tambahkan kaldu sampai bakso benar-benar tertutup cairan.
- Longgarkan bakso dengan hati-hati dari dasar wajan dengan pengangkat wajan, jika tersangkut.
- Letakkan tutupnya di wajan dan biarkan di atas wajan kecil selama 30-45 menit, tergantung pada ukuran bakso.
Setengah dari jumlah itu sesuai dengan pressure cooker, maka Anda bisa memasaknya dengan lauk pauk (dalam nasi yang tidak berlubang atau kentang yang berlubang selama 7 menit di level 1). Jika bakso tidak matang, lepaskan hiasan dan masak selama beberapa menit lagi. - Jika perlu, potong dua bakso, rasakan dan cicipi, jika sudah matang.
- Sekaligus mencicipi sausnya.
melayani
Albondigas dapat disajikan sebagai tapas atau dengan nasi atau kentang dan salad sebagai hidangan utama. Dalam gambar dengan kerucut nasi dan tomat-mentimun-alpukat-salad. Mereka dapat disajikan dengan nasi sebagai yin dan yang.
Mereka juga terasa dingin, hangat tetapi jauh lebih baik dan dipanaskan dengan sangat baik.
Masak secara bertahap
Anda juga bisa memasaknya dengan baik secara bertahap: lakukan langkah 1-9 lalu rebus kaldu sekali saja dan matikan api, biarkan tutupnya. Kemudian Anda dapat berjalan-jalan (atau berbelanja atau bekerja) dan setelah berjalan-jalan (berbelanja, bekerja) yang harus Anda lakukan adalah menyalakan kompor lagi, menyiapkan lauk dan sementara itu albondigas menarik diri.
