Kue lapis tradisional Rusia, Napoleon
waktu
Waktu persiapan: 45 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 1 jam 30 menit
Total waktu persiapan: 5 jam 15 menit
Saya diizinkan mencoba kue lezat ini di pernikahan Rusia. Saya sangat menyukai rasanya dan meminta resep. Saya mendapat resep dan diberi tahu bahwa kue lapis ini akan sangat sulit untuk disiapkan.
Sekarang saya sudah mencobanya dan ternyata tidak sulit, tetapi sangat membosankan. Jadi, Anda harus punya waktu dan kesabaran.
bahan
adonan
- 500 g tepung
- 250 g mentega dingin
- 1 butir telur
- 200 ml air yang sangat dingin
- 2 sejumput garam
- ½ sendok Kaisernatron
krim
- 300 g mentega
- 1 kaleng susu
- 200 ml susu
- 2 butir telur
- 1 pck gula vanila
- 1 tumpukan tepung jagung
persiapan
- Campur tepung dengan garam dan soda Kaiser dan ayak.
- Potong mentega dingin menjadi batu kecil dan uleni dengan tepung sampai tidak ada benjolan besar yang terlihat. Paling baik dilakukan dengan tangan Anda. Hanya saja, jangan menguleni selama itu, kalau tidak mentega akan melunak.
- Kocok telur dalam gelas atau cangkir dan tambahkan air dingin, tetapi jangan diaduk. Buat lubang di tengah adonan dan tambahkan campuran telur ke dalam adonan. Bekerjalah dengan cepat menggunakan garpu, lalu dengan tangan Anda untuk membuat adonan.
- Membagi adonan menjadi delapan bagian yang sama dan letakkan di lemari es selama beberapa jam. Kemudian Anda selalu mengeluarkan sebagian adonan dari lemari es dan menggulungnya dengan tebal sekitar 2-3 mm dan diameter 24 cm. Saya mengambil tutup gelas yang memiliki diameter 24 cm dan memotong lingkaran dengan itu. Kumpulkan sisa makanan dari adonan dan simpan di dalam lemari es.Ketika Anda sudah mengumpulkan cukup, gulunglah dan pangganglah.
- Tempatkan adonan yang sudah digulung pada loyang dan tusuk beberapa kali dengan garpu. Anda sekarang bisa meletakkan adonan selama 10 menit bersama dengan loyang di dalam freezer. Jika kemungkinan ini tidak diberikan, ia bekerja tanpanya.
- Adonan dipanggang pada suhu 210 ° selama sekitar 10 menit sampai berwarna kuning keemasan. Lanjutkan sampai semua bagian adonan dipanggang. Biarkan bagian bawah jadi dingin dengan baik.
krim
- Tambahkan sekitar enam sendok makan susu ke tepung jagung dan aduk sampai tidak ada lagi benjolan.
- Kocok telur dengan ringan dan tambahkan tepung jagung dan aduk rata. Lalu perlahan tambahkan susu panas ke telur, jangan berhenti mengaduk.
- Sekarang seluruh massa kembali ke panci dan direbus dengan api kecil dan terus diaduk sampai menjadi krim padat. Yang ini harus dilakukan dengan banyak perasaan, dari waktu ke waktu mengambil krim dari kompor sehingga tidak menggumpal. Setelah 2-3 menit, seharusnya sudah siap. Sekarang Anda bisa meletakkan krim dalam wadah bersih dan aduk gula vanila. Tutup wadah dengan foil sehingga tidak ada kulit yang terbentuk atau aduk sesekali.
- Kocok mentega lembut dengan blender dan perlahan tambahkan gadis susu. Jika krim mentega telah terkelupas, Anda bisa menghangatkannya sebentar di bak air dan bekerja lagi dengan blender.
- Setelah krim pertama telah dingin sepenuhnya, campur dengan krim mentega dan campur dengan blender.
- Tanah yang siap dipanggang hancur menjadi halus.
- Sekarang Anda dapat menyikat dengan krim semua lantai dan samping dan menempatkannya di atasnya. Di atas tidak ada krim di atasnya.
- Kue sekarang harus beristirahat pada suhu kamar selama satu jam. Setelah pelajaran datang pada kue sesuatu yang sulit ditekan sekitar 2 jam. Saya mengambil talenan dan berat sekitar 1 kilo.
- Tutupi kue dengan krim yang tersisa dan hiasi dengan remah-remah dari atas dan dari samping.
- Setelah kue direndam dengan baik, Anda bisa menikmatinya. Saya merekomendasikan untuk melakukannya sehari sebelumnya.
