Fillet babi dalam kerak puff pastry
waktu
Waktu persiapan: 40 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 30 menit.
Total waktu persiapan: 1 jam 10 mnt.
Bagus, hari ini bukan hari yang begitu hangat! Setelah hari-hari panas dengan banyak hidangan salad kami ingin makan sesuatu yang hangat dan jadi saya mencari persediaan untuk membawa sesuatu yang lezat di atas meja. Saat itu babi dalam mantel puff pastry dan itu ide yang sangat bagus, kata suamiku.
Tentu, ini sedikit berhasil, tetapi ketika fillet selesai, tidak hanya terlihat enak, rasanya juga enak. Kami punya salad dan kompilasi ini sudah cukup untuk kenyang.
Bahan untuk 3 hingga 4 porsi
- 1 tenderloin babi (sekitar 400 hingga maksimal 500 g)
- 1 pck puff pastry dari rak pendingin
- 6 hingga 8 irisan tipis udara kering, salami tanpa lemak
- 1 butir telur
- 80 g jamur dicampur dengan jamur porcini segar atau kering dan chanterelles
- 1 - 2 bawang merah
- 1/2 ikat peterseli biasa
- 1 Msp. Tanah adas bintang
- 1 Msp. Kayu Manis
- 60 g Parutan Parmesan
- lada segar, garam
- 2 sendok makan mentega untuk digoreng
persiapan
- Jamur direndam dalam air hangat selama 10 menit, terekspresikan dengan baik dan dipotong sangat kecil. Bersihkan jamur segar dan potong sangat kecil. Bawang juga dipotong sangat kecil dan peterseli dipetik dan dicacah.
- Oven sekarang dapat dipanaskan hingga 200 derajat O / U panas.
- Di wajan, setengah mentega dilelehkan dan kubus bawang ditumis seperti gelas. Sekarang datang jamur dan juga berkeringat sebentar. Itu dibumbui dengan garam, merica dari gilingan, adas bintang tanah dan kayu manis.
- Bawang dan campuran jamur kemudian dicampur panas dengan peterseli cincang dan keju Parmesan dan sisihkan sebentar.
- Selain itu, fillet daging babi lagi-lagi bebas dari sisa lemak dan tendon yang mungkin, dibumbui dengan lada dan garam dan dibakar dengan penuh semangat di sekitar wajan jamur dalam mentega yang tersisa. Jangan mengatur kompor terlalu panas sehingga mentega tidak terbakar dan filet rasanya pahit dan terlalu banyak memasak.
- Sekarang puff pastry tidak terbuka dan jika perlu, bergelombang sedikit lebih rata dengan rolling pin. Di bagian tengah, letakkan 3 hingga 4 irisan salami sedikit tumpang tindih satu sama lain dan beberapa campuran jamur tersebar di atasnya. Fillet babi seared sekarang ditempatkan pada massa jamur dan didistribusikan sisa massa di sekitar dan di atas fillet. Dengan tangan, Anda bisa menekan massa dengan baik ke daging. Akhirnya, potongan daging asap yang tersisa ditempatkan di atas daging.
- Di satu sisi adonan, potong dua potongan tipis. Sisi adonan sekarang dilapisi dengan putih telur dan ditempatkan di atas ujung fillet dan fillet sekarang dibungkus dengan lembar adonan yang tersisa. Juga, ujung tutup puff pastry disikat dengan putih telur, sehingga roti gulung menyatu dan tidak ada isinya saat dipanggang.
- Gulungan yang sudah selesai sekarang dengan murah hati dilapisi dengan kuning telur dan dua helai adonan yang sempit dekoratif pada permukaan gulungan.
- Baki pemanggang diletakkan dengan kertas roti dan gulungan diletakkan di atasnya. Dalam oven, sekarang harus dipanggang selama sekitar 30 menit.
- Sangat berguna dan untuk mendapatkan warna daging merah muda yang bagus, berikut adalah penggunaan termometer pemanggangan. Jika ini menunjukkan 65 derajat, daging dimasak dengan warna merah muda sempurna. Sayangnya, saya tidak memiliki termometer seperti itu, tetapi saya akan mendapatkannya sesegera mungkin, sehingga hidangan daging nantinya benar-benar sempurna dalam tahap memasak mereka.
- Untuk menyajikan puff pastry roll diletakkan di atas piring dan diiris dengan pisau listrik.
Hari ini kami memiliki salad yang dicampur dengan tomat dan selada di dalam yoghurt yang lezat.
Kami sangat menyukainya dan saya hanya bisa merekomendasikan memasak.
