Gulai Szeged
waktu
Waktu persiapan: 45 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 2 jam
Total waktu persiapan: 2 jam 45 menit
Kemarin saya punya resep untuk? Szegediner goulash? Dicari dan hanya satu dari 2005 dan resep EVI-100? Kubis Szegediner? ditemukan.
Sayangnya, kedua resep tersebut tidak sesuai dengan harapan saya. Maaf, Evi sayang, tapi saya tidak suka bahu babi dengan kulit dan asap daging - tentu saja ini masalah saya sendiri. Resep dari 2005 itu terlalu mudah bagi saya.
Jadi saya bertanya buku masak saya, dan karena saya tidak suka satu hidangan pun (mungkin saya agak terlalu pemilih? * G *) Saya kemudian membuat sendiri dari tiga resep (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis). Dan saya pikir itu hebat (ketuk saja di bahu saya dan bahkan tidak berpikir saya otokratis?! (* Menertawakan saya) *
bahan
- 350 g gulai sapi
- 700 g gulai babi babi
- 2 bawang besar (sekitar 1.000 g)
- 3 siung bawang putih
- 2 paprika (merah dan hijau atau kuning)
- 500 g sauerkraut (saya ambil itu dari Leuchtenberg dari tas)
- 4 sdm mentega babi (mungkin jika diperlukan saat menggoreng sedikit lagi)
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok makan cuka
- 1 daun salam
- 1 L kaldu sapi
- 150 g creme fraiche atau krim (manis atau asam - semuanya sama)
- 2-3 sdm anggur putih atau merah (sesuka Anda)
- paprika kemerahan
- Garam, merica
persiapan
- Cuci daging, keringkan dan potong dadu yang tidak terlalu besar.
- Kupas bawang merah dan bawang putih; Potong bawang dan bawang putih cincang halus.
- Cuci paprika, belah dua, bersihkan dan potong dadu sekitar 2 cm.
- Kaldu daging sapi (saya ambil, Knorr Boullion murni?).
- Dalam wajan pemanggang (saya telah meresmikan cocotte baru saya, tetapi tentu saja setiap panggang lainnya juga berjalan) Panaskan 2 sendok makan lemak mentega dan bumbui sedikit daging dalam porsi kecil (tidak semuanya sekaligus, jika tidak dimasak!) Dengan garam, merica, dan paprika tumis dan keluarkan.
- Tambahkan sisa mentega yang sudah diklarifikasi dan goreng bawang dan bawang putih dalam saus.
- Masukkan pure tomat, goreng ringan, lalu turunkan dengan cuka.
- Isi dengan anggur dan kaldu sapi, tambahkan daging, lada batu, daun salam.
- Biarkan semuanya mendidih dengan tutupnya ditutup sekitar 1 ½ - 2 jam pada suhu rendah (level 2). Aduk dari waktu ke waktu, coba cairannya dan mungkin bumbui.
- Sementara itu, tiriskan sauerkraut dengan baik dan tambahkan 20 menit sebelum akhir memasak (yang bagus ketika daging lunak).
- Setelah 20 menit, kurangi suhu lagi (level 1) dan aduk creme fraiche (krim).
- Bumbui lagi, mungkin bumbui dan cicipi * hmmm *.
Anda bisa makan kentang tumbuk, kue, spaetzle atau roti yang kuat. Beli sekarang 
Panci pemanggang WMF, oval, 41 x 28,5 x 18 cm, 8,5 l, tutup induksi, termasuk termometer pemanggangan, Cromargan, ed? 199,99? 113,75 ?
