Soup & Soup Soup - Sebuah Koleksi Alternatif
Saus dan sup tentu saja dapat diikat dengan tepung, roux, pati, mungkin juga dengan telur, krim, dll.
Mehlschwitzen adalah sosok yang relatif tidak ramah (dan Anda membuat hidangan yang sama lagi kotor).
Saya pribadi tidak suka menggunakan tepung untuk mengikat. Saya pikir Anda harus mendidihkan saus untuk sementara waktu sampai rasa tepung keluar, jadi pati (dicampur dengan air) lebih baik karena tidak terlalu mempengaruhi rasa.
Alternatif lain adalah Soßenbinder - sayangnya mereka memiliki banyak bahan, yang tidak saya biarkan di dapur saya.
Berikut adalah hal-hal yang saya gunakan untuk saus saus:
- Kentang (cukup parut kentang yang sudah dikupas ke dalam saus dan didihkan). Kentang kentang membuat saus sangat enak-rasanya tidak terpengaruh.
- Secara kebetulan, bubuk kentang dapat digunakan dengan lebih mudah, lebih cepat, dan dengan sedikit usaha. Tambahkan sedikit bubuk kentang tumbuk ke saus dan aduk. Rasanya tidak terpengaruh - dan bagi mereka yang menyukainya tentu saja: di toko makanan kesehatan dan supermarket besar Anda juga mendapatkan kentang tumbuk tanpa bahan tambahan buatan.
Saus ringan / saus sayur / sup krim:
- Irisan keju, keju olahan, krim keju (ringan jika perlu). Masukkan saja saus dan biarkan meleleh. Tentu saja, Anda dapat mencicipi keju dalam saus (tetapi memiliki efek positif pada banyak saus, sehingga telah menjadi bagian integral dari resep saus ringan). Dalam sup krim, saya sekarang mengganti roux / krim sepenuhnya dengan keju.
Yang juga bisa Anda lakukan untuk Andicken:
