Tren minuman yang dibuat Gin sendiri
Benar-benar hype! Gin benar-benar sudah di bibir semua orang untuk beberapa waktu sekarang. Apakah dia hanya fenomena pinggiran sepuluh tahun yang lalu sebagai "Tonicwater dengan Fusel dan irisan lemon?", Saat ini ada banyak merek yang diperdagangkan mahal dan lebih dari para pecinta rave tentang. Anda tidak boleh mencampur sama sekali, paling banyak dengan tonik yang sama persis dan sangat mahal. Apa sebenarnya gin sebenarnya dan Anda harus menghabiskan banyak uang untuk itu?
Juniper, Genver, Gin? Juniper berhenti.
Juniperus adalah istilah Latin untuk juniper dan di sini kita sudah berada di titik awal. Penyebutan tertua dapat ditemukan di Belanda pada pertengahan abad ke-17, di mana seorang dokter bernama Francois de la Boe dibicarakan dengan juniper schnapps dan? Gin? dibuat tertahankan. Ketika William III dari Orange-Nassau akhirnya menjadi raja Inggris, ia hanya membawa minuman kesukaannya. Dan itu adalah awal dari kisah sukses. Pabrik penyulingan Inggris segera mengambil alih produksi juniper schnapps. Gordon Co. dikenal di London pada 1760, dan Tanqueray dibangun pada 1830. Di Finsbury, pinggiran kota London yang terkenal akan mata airnya, London Dry Gin dibakar empat kali.
Di Jerman, Gin sudah lama dilupakan dan direduksi menjadi barang-barang supermarket sampai 2010, Monyet 47 diciptakan di Hutan Hitam dan memicu histeria gin sejati. Hari ini Anda mendapatkan banyak sekali pengecer.
Apa itu Gin dan bagaimana caranya?
Gin adalah alkohol biji-bijian, yang dibumbui dengan juniper dan (kebanyakan) ketumbar. Dia harus di Jerman setidaknya 37,5% vol. menjadi kuat, tetapi biasanya persentase yang lebih tinggi gin lebih harmonis dan aromatik. Rempah-rempah yang ditambahkan bervariasi dan menjadi? Botani? disebut. Juniper selalu ada di sana, tetapi di samping itu, misalnya, ketumbar, kulit lemon, angelica, anggur dan kelopak mawar, lada, almond, singkong, akar violet atau licorice adalah bumbu. Empat puluh tujuh Botanicals sebenarnya digunakan di Monkey 47, tetapi hanya 10 di Safir Bombay dari Inggris. Itulah sebabnya tidak ada gin yang rasanya seperti yang lain.
Botani tidak dapat dihaluskan seperti buah atau biji-bijian untuk membuat alkohol, yang kemudian dapat disuling. Gin adalah alkohol netral dengan 96% vol., Sebagian besar dari biji-bijian yang dibumbui dengan botani. Baik dengan cara maserasi, ekstrak dingin, di mana Anda mencampur botani dengan air dan alkohol dan diamkan sebentar. Selama pencernaan, ekstrak panas, semuanya dipanaskan hingga 70 derajat. Hasilnya kemudian didistilasi lagi untuk beberapa gin. Gin yang disuling? tetapi mungkin hanya menyebut dirinya sendiri, yang dihasilkan dari perkolasi. Dalam prosesnya, alkohol netral didistilasi dan saringan dengan bahan aroma masih di dalam pot. Selama proses penyulingan, aromatik dilarutkan oleh uap panas. Jenis perkolasi lainnya adalah menuangkan alkohol panas (biasanya beberapa kali) di atas saringan dengan tumbuhan. Tentu saja, proses-proses tersebut dapat digabungkan, sehingga kutipan yang dibentuk oleh maserasi dapat aromatizing lebih banyak perkolasi.
Gin saya sendiri
Karena gin juga sangat murni dengan maserasi, juga cocok untuk DIY. Tidak disarankan untuk menggunakan "Gin Kit", yang biasanya terdiri dari botol vodka murah, saringan, corong, botol kosong, dan rempah-rempah. Anda dapat melakukan ini dengan lebih baik dan bereksperimen dengan sangat baik. Penting adalah vodka yang baik dan buah juniper. Pertama tambahkan vodka dengan juniper berry (untuk 750 ml Anda perlu 2 sdm) dan diamkan selama 24 jam. Kemudian saring beri dan tambahkan dengan sisa bumbu yang diinginkan. Biarkan selama 12 jam. Kemudian saring dengan baik dan isi. Yang memiliki penyulingan kecil (di Jerman memungkinkan hingga 0,5 liter tumbuk), juga dapat menghasilkan gin per perkolasi, tetapi itu membutuhkan waktu lama!
Bumbu yang tersisa? Imajinasi tidak mengenal batas. Direkomendasikan adalah biji ketumbar dan kulit buah jeruk, tetapi juga mungkin jahe, daun salam, berbagai jenis lada, pala, biji adas, allspice, lavender, rosemary, rosemary, angelica, tetapi juga kelopak mawar, cassia, akar violet atau licorice. Majalah Stern, misalnya, mengambil ¾ tsp biji ketumbar ¼ tsp biji adas, sp tsp butiran allspice, 4 pod kapulaga, 2 merica, 1 daun bay, 1 cabang kecil lavender, 1 cabang rosemary besar, 1 buah grapefruit kering dan biji lemon.
Pada awalnya, lebih sedikit lebih banyak? dan "lebih pendek lebih baik", jika gin masih terasa terlalu suam-suam kuku, Anda masih bisa aromatize. Kalau tidak, tetap berkata: baiklah, Gin Gin!
