1040
Mungkin 5, 2024

Kue Rhubarb dengan adonan ragi dan puding vanilla

waktu

Waktu persiapan: 40 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 35 menit.
Waktu istirahat: 1 jam 15 menit
Total waktu persiapan: 2 jam 30 menit

Banyak tukang roti hari ini hanya menawarkan kue bolu. Sisa-sisa karena kandungan lemak tinggi lagi segar, tetapi tidak terasa sekuat kue ragi. Ya, Ragi adalah penambah rasa!

Kami suka membuat pai dari adonan ragi, tetapi sering membekukannya. Dicairkan rasanya jauh lebih baik daripada disimpan terlalu lama. Dan adonan ragi dengan lapisan puding tidak memberi jalan.

bahan

Untuk adonan

500 g tepung terigu tipe 405 (dan beberapa tepung untuk membersihkan adonan dan untuk membuat roti)
80 g gula
1 kubus ragi
250 ml susu
80 g margarin bunga matahari (dan beberapa margarin untuk mengoles nampan kue)
1 pck atau 7 g gula vanila
½ sdt garam
1 butir telur

Untuk topping kue

1 kg rhubarb dikupas segar atau dicairkan
250 g gula
1 buah puding Vanilla
100 ml krim asam (½ gelas)
50 g margarin bunga matahari
3 butir telur
sekitar 60 g mentega
sekitar 30 g gula bubuk

persiapan

Kupas kelembak, potong-potong dan masukkan ke dalam saringan plastik, taburkan 250 gula di atasnya dan diamkan semalam.
Hasilnya adalah rhubarb dengan jus ringan dan sekitar 400 ml jus rhubarb.
Panaskan susu dan margarin dengan ringan (30-35 °). Taruh tepung dalam mangkuk dan bentuk cekungan di tengah. Hancurkan ragi, tambahkan gula dan susu, lalu campur dengan tepung.
Tutupi dan tetap hangat selama sekitar lima belas menit.
Ketika adonan ini telah membentuk beberapa gelembung, semua bahan yang tersisa untuk adonan dapat ditambahkan dan diaduk. (Telur bisa dicuci dan dihangatkan sesuai kebutuhan.)
Bahan-bahan untuk adonan ragi biasanya diaduk sampai adonan terpisah dari mangkuk dan tidak tahan lama. (Adonan ragi yang sangat lama kadang-kadang mulai menempel lagi.)
Kami menempatkan adonan, dengan sedikit tepung dan ditutup, biasanya di oven di atas batu pizza, yang dipanaskan hingga sekitar 30 °.
Setelah sekitar 1 jam, adonan seharusnya sudah cukup. Dia dikeluarkan dari mangkuk dan diuleni dengan tangan di atas papan tepung (atau serupa), digulung dan diletakkan di atas nampan roti yang dilumuri minyak.

Tentu saja Anda juga bisa memasukkan adonan ke dalam kantong plastik besar di lemari es sampai hari berikutnya dan memanggangnya keesokan harinya.

Piring dapat dipanaskan dengan baik dalam oven sambil menguleni adonan.

Setelah nampan roti dikeluarkan dari oven, oven dipanaskan sampai 180 °.

Adonan di atas loyang bisa sedikit ditusuk rata dengan garpu untuk mencegah lecet yang lebih besar saat memanggang. angkat.

Adonan sekarang seharusnya tidak mendapatkan angin yang sejuk, tetapi selama persiapan topping, sesuatu dapat pergi.

Persiapan topping dan finishing kue

Untuk topping, campur bubuk custard dengan krim asam, rebus jus rhubarb, kentalkan dengan bubuk custard dan aduk sebentar. Kemudian satu aduk kemudian 50 g margarin dan akhirnya secara bertahap tiga telur.
Campuran ini ditempatkan secara merata pada adonan ragi, kemudian potongan rhubarb tersebar di atasnya.
Kue tidak masuk ke dalam oven sampai mencapai 180 °. Itu dipanggang selama sekitar 35 menit (di atas dan bawah panas) di rel tengah. Kemudian lantai dan bagian-bagian lantai berwarna kecoklatan.
Dengan sumpit yang diasah, cukup mudah untuk menentukan di tempat yang lebih tebal apakah adonan sudah matang. Jika masih ada adonan, Anda mungkin harus memanggang selama 5 menit lagi.
Dengan pizza stone (di bagian bawah grid), kue bakes secara merata seperti di oven besar, sehingga sampel di tepi cukup.
Kami? Topping? sekitar 60 g mentega cair dan akhirnya gula icing dari saringan atau gilingan.

Nafsu makan bagus

PS: Kebetulan, hanya 2/3 dari adonan digunakan untuk kue rhubarb yang difoto. Adonan ragi berjalan sangat baik, sehingga dari sepertiga dari adonan, empat roti gulung yang indah diremas dan dipanggang kemudian.

Tentu ada tip juga!