Pizzaiola - saus pizza
waktu
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 1 jam.
Total waktu persiapan: 1 jam 30 menit.
Mungkin sudah ada Pizzaiolas serupa. Ini cukup mudah disiapkan, bisa dibekukan dengan baik, dan rasanya juga enak dengan pasta!
Ada banyak yang menggunakan tomat segar, pasta tomat atau bahkan saus tomat untuk pizza buatan sendiri, tetapi ini adalah pilihan terburuk.
Tomat segar cenderung melunakkan pizza karena kandungan airnya yang tinggi (sekitar 95%) dan sering memiliki sedikit rasa. Pasta tomat yang sering terkonsentrasi banyak juga cukup hambar - dalam arti sebenarnya. Dan kecap terlalu manis untuk pizza (sekitar 80 lembar gula per liter).
Tomat irisan segar sering hanya digunakan sebagai suplemen di restoran pizza setelah dibiarkan mengering untuk waktu yang sangat lama. Selain itu, ia dipanggang dalam oven pembakaran profesional setidaknya 300 ° C (oven normal mencapai hampir lebih dari 250 ° C)? Airnya menguap lebih cepat dan adonan tidak melunak, terutama jika dipanggang langsung di lantai batu ..
Prima adalah tomat lulus (misalnya, paket 500g), karena itu tidak hanya menghemat uang, tetapi juga banyak waktu. Dan kesulitan untuk (sebagian besar) pengolahan percikan tomat dan pembersihan daerah sekitarnya. Ngomong-ngomong, siapa yang belum tahu:
Untuk tomat yang sudah berlalu, hanya buah yang matang dan lezat yang digunakan. Meskipun ini juga berlaku untuk tomat yang sudah dikupas dari kaleng, tetapi siapa yang benar-benar menyukai biji tomat, potongan-potongan kulit yang lebih besar atau bagian tangkai pada pizza-nya? Jadi Anda harus mengeditnya setelah dikeringkan dengan baik dengan blender? yang berarti pekerjaan percikan dan pembersihan tambahan.
bahan
- sekitar 2 L panci
- 2 x 500 g tomat yang sudah lulus
- 2 bawang kecil atau 1 besar
- 1 jari bawang putih (jika Anda tidak suka bawang putih, Anda bisa membiarkannya)
- 5 sendok makan minyak (Tidak harus minyak zaitun.) Dalam pizza yang sudah jadi dan dipanggang, Anda hampir tidak bisa merasakan minyak apa yang ada dalam adonan, hanya dengan minyak lobak saya akan berhati-hati.)
- 2 sendok teh oregano
- 2 sendok teh herbal (mis. "Herbal of Tuscany")
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- 1 sdt merica
- 2 daun salam berukuran sedang
- 3 dosis kecil à 70 g atau 1 tabung à 200 g pasta tomat (tidak peduli seberapa sering terkonsentrasi)
persiapan
- Bawang cincang dan bawang putih sangat kecil.
- Panaskan minyak di dalam panci dan aduk-aduk bawang cincang di dalamnya.
- Masukkan tomat, haluskan tomat dan bawang putih cincang ke dalam panci dan aduk rata.
- Aduk oregano, rempah-rempah, garam, gula dan merica, tergantung pada rasa satu atau bahan lainnya kurang lebih. Yang telah mencincang bawang hanya kasar, ya dengan batang lulus, saus sedikit nachpürieren, jika diinginkan.
- Sekarang masukkan daun salam dan didihkan saus tomat dengan api kecil selama sekitar satu jam. Sesekali aduk dengan sendok kayu.
- Angkat daun salam dan biarkan topping pizza yang sudah selesai dingin, tertutup. idealnya semalaman, sehingga saus bisa melewati panjang dan baik. Temperatur ruangan sedang sudah cukup (mis. di kamar tidur atau dapur).
Saus dapat digunakan segera setelah pendinginan. Namun, saat hangat, tanah akan melembut dengan cepat.
2 tips untuk membekukan saus
- Jangan pernah mengambil peralatan plastik (Tupper atau sejenisnya), yang akan berubah warna secara permanen!
- Cukup gunakan Kantung Bola Es untuk membekukan. Isi ini dengan pizzaiola dan bekukan. Jadi Anda selalu dapat mencairkan dan menggunakan jumlah yang dibutuhkan.
Pizza buatan sendiri akhirnya terasa hampir seperti restoran pizza. Dan sausnya juga rasanya enak dengan pasta (aku suka itu lebih baik daripada Mi ... Ii). Tinggal berharap Anda semua memiliki selera makan yang baik!
